Oprócz duszona mątwa, inną metodą gotowania tej ryby jest nadziewanie jej. Zobaczmy teraz razem przepis Faszerowana kałamarnica, smaczne drugie danie na bazie ryb.
Składniki (dawki dla 6 osób):
- 6 mątwy
- czosnek
- Pietruszka
- Sól
- pieprz
- 6 łyżek oleju
- 6 łyżek ryżu
- 3 pomidory
- 3 sardele
- bułka tarta
Przygotowanie:
Mątwy oczyścić, obrać, oderwać tułów od głowy, pozbawić kości, uważając, aby nie zerwać torebki, która ją zamyka, bo jest potrzebna w całości (jeśli cienka błona miałaby pęknąć, zszyj ją za pomocą igła i biała nić). Usuń usta i oczy i zmiel wszystkie macki i głowy razem z ząbkiem czosnku i gałązką pietruszki w maszynce do mięsa. Dopraw mieszankę solą i pieprzem.
Do każdej torebki włóż łyżkę surowego ryżu, pół pomidora pokrojonego w filety, pół sardeli na małe kawałki oraz część mieszanki macek i główek mątwy. Zakończ dodając łyżkę oleju. Teraz zszyj wszystkie nadziewane torebki małą nitką, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
Mątwy ułożyć na patelni, posypać obficie olejem, posypać bułką tartą, dodać szczyptę soli i wstawić patelnię do piekarnika na około pół godziny. Przełóż mątwę na talerz, odetnij nić do szycia i przynieś do stołu.
