Przygotowanie wędzonej cytryny sera provola lub scamorza
Do ugotowania wędzonego sera można wykorzystać żar grilla, kominka lub patelni grillowej.
Jeśli zdecydujesz się na patelnię grillową (o wiele bardziej praktyczną) przed podgrzaniem, posmaruj ją mżawką oleju.
Najpierw zdobądź kilka ładnych, dużych liści cytryny, prawdopodobnie świeżo zerwanych z drzewa cytrynowego, aby upewnić się, że nie zostały poddane działaniu pestycydów lub pestycydów chemicznych.
Jeśli nie, upewnij się, że liście pochodzą z upraw ekologicznych.
Ostrożnie umyj liście cytryny pod bieżącą wodą, aby wyeliminować kurz i niepożądanych gości, którzy zwykle czają się pod dolną stroną.
Osusz je czystą szmatką.
Wędzony ser provola pokroić w plastry o grubości około 1 - 1,5 cm.
Liście cytryny układamy na blasze i na każdym położyć plasterek sera provolone lub scamorza.
Przykryj każdy plasterek kolejnym liściem cytryny i gotuj.
Może Cię zainteresować: Urządzanie salonu kominkiem: zdjęcia, pomysły i porady
Gotowanie wędzonego sera scamorza lub provola
Jeśli używasz grilla, pozwól mu się nagrzać przed użyciem, musi być gorący.
Jeśli natomiast zaczniesz gotować na żarze grilla, upewnij się, że jest żywy i umieść grill na najwyższej półce.
Ułożyć plastry na ruszcie w jednej warstwie w odległości 3-3 cm od siebie.
Gdy scamorza zacznie się roztapiać lub wydawać się miękka w dotyku, odwróć ją łopatką na drugą stronę i gotuj przez kilka minut, wystarczą 2-3 minuty. Czas gotowania zależy od żywotności żaru i grubości plastrów.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Po ugotowaniu przenieś ser cytrynowy scamorza do naczynia do serwowania i podawaj na gorąco na stole.
Poczujesz pyszny cytrynowy zapach, a scamorza nabierze naprawdę niepowtarzalnego smaku.
Spróbuj, jest naprawdę wyjątkowa, a jeśli lubisz lekko pikantny smak, posyp grillowane plastry scamorzy szczyptą mielonego pieprzu.
Rada
Możesz też przygotować grillowaną scamorzę z liśćmi pomarańczy, smak w tym przypadku będzie nieco delikatniejszy.
Ten prosty i smaczny przepis można również przygotować z innymi dojrzałymi serami, takimi jak pyszny caciocavallo czy pecorino sardo.
Aby zasmakować walorów tego dania, łatwego do przygotowania nawet przez mniej doświadczonych w kuchni, należy pamiętać, że należy je podać od razu, na gorąco jako przystawkę lub jako drugie danie z dodatkiem warzyw lub bakłażanów, papryki, cukinii, być może grillowany i doprawiany nitką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i przyprawiony sezonowymi aromatycznymi ziołami.
Ciekawostki o scamorza i provola
Scamorza to rozciągnięty ser twarogowy produkowany w całych Włoszech, ale typowy dla regionów środkowo-południowych Włoch (Kampania, Abruzja, Molise i Apulia). Produkowany jest z mleka krowiego lub mleka bawolego; ma bardzo mocny smak dzięki szczególnemu procesowi peklowania, któremu jest poddawana przez producentów wyspecjalizowanych w branży, którzy nazwali ją scamorza ze względu na szczególny kształt odciętej głowy, termin, który może pochodzić od „capa cut”.
W przeciwieństwie do scamorzy, provola to rozciągnięty twaróg pozyskiwany z mleka krowiego, koziego i bawolego. No jest poddawany sezonowaniu i ma bardziej zwężający się kształt przypominający gruszkę. Jeśli chodzi o kolor, w tym przypadku ma tendencję do białawego, z delikatną skórką. Provola jest nieco bardziej kaloryczna niż scamorza 260 kalorii na 100 gram w stosunku do 210 kalorii sera scamorza przy tej samej wadze.
Galeria zdjęć Scamorzy
