Bardzo miękkie, miękkie i nieodparte te pyszne Brioche owocowe jestem idealny do napełniania z kremem waniliowym, dżemem, granitą lub dobrymi lodami o smaku, który lubisz najbardziej, w towarzystwie bardzo świeżego kawałka świeżych owoców lub ciesz się prostymi i delikatnymi w całej ich dobroci.
Mało składników, kilka godzin oczekiwania i trochę cierpliwości ze względu na dość długi zaczyn, aby otrzymać produkt miękkie żaroodporne e bardzo dobrze spodoba się zarówno młodym, jak i starszym! Zobaczmy, jak przygotować te pyszne owocowe brioszki w naszym przepisie krok po kroku!
Proces Fruit Brioche
- Przede wszystkim jest to konieczne przygotować dobre ciasto, jest to prosty wybór, który należy wykonać w kilka minut, aby nadać brioszce świeżość, miękkość i zapach, zapewniając optymalną konserwację nawet przez kolejne dni. Połącz w misce lepiej, jeśli z dobrze uszczelnioną hermetyczną uszczelką 100 gramów mąki pobranej z całości, suchych lub świeżych drożdży (w takim przypadku będziesz musiał użyć 15 gram) i 50 gram cukru pobranego z całości (lepiej użyć granulowanego, a nie cukru pudru).
- Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki (tj. mąka, drożdże i cukier) e wlej letnią wodę, nie przerywając mieszania. Mieszaj energicznie łopatką lub łyżką, aż uzyskasz gładkie, lepkie i gęste ciasto.
- Uszczelnij i przykryj z folią spożywczą lub, jeszcze lepiej, z pokrywką (na rynku jest wiele specjalnych pojemników do idealnego zakwaszania) e niech wyrośnie, aż podwoi objętość. W normalnych warunkach, przy średniej temperaturze 22 °, są niezbędne około 45 minut.
- W międzyczasie w misce szeroki wlać pozostała część mąki i pozostała część cukru, wymieszać łyżką i dokładnie wymieszać oba suche składniki.
- Po odpoczynku do tej pory zakwas podwoił swoją objętość a na powierzchni pojawi się wiele bąbelków, co jest oznaką dobrego początkowego zakwaszania. Stworzysz doskonałą bazę pod wypiek z gwarancją rozrostu i miękkości, który pozostanie płótnem przez wiele dni.
- Do pozostałej części ciepłej wody dodaj łyżkę miodu i ostrożnie rozpuść, alternatywnie, jeśli jest zbyt gęsty, możesz szybko podgrzać na kuchence w rondlu lub kilka sekund w mikrofalówce. Unikaj zbyt lepkiego miodu, nieco większa płynność pomoże w dalszej obróbce i będzie lepiej łączyła się z innymi składnikami.
- Zjednoczony w misce, w której zmieszałeś mąkę z cukrem, uprzywilejowanie dobrze zakwaszony uzyskany wcześniej i niech ciepła woda spłynie z miodem i wymieszaj szpatułką.
- Ostrożnie rozcieńczyć zaczyn aż uzyskasz gładką i lepką masę.
- Posyp stolnicę za pomocą obfity mąka, odwrócić ciasto i zagnieść tarota aż mąka zostanie całkowicie wchłonięta przez wilgotną część masy zaczynowej.
- Kiedy już to zdobędziesz mam kij gładka i nie lepka, umieść go w misce i przejdź do drugiego zaczynu.
- Zamknij miskę folią spożywczą, połóż czystą szmatkę i niech wzejdzie w ciepłym miejscu dopóki nie podwoi swojej objętości. Zajmie to około 3 godzin.
- Kiedyściasto Sara dobrze zakwaszony powinno tak wyglądać, gładkie i spuchnięte.
- Posyp mała mąka powierzchnia robocza i przewróćciasto jest rób to szybko za pomocą tarota jest zdobądź wiele sztuk o tej samej wadze.
- Każdy blok musi ważyć około 40 gr, uformować w kulki i ułożyć na stolnicy, aż będą gotowe do użycia.
- Wyłóż ociekacz papierem do pieczenia i ułóż bochenki w odpowiednich odstępach od siebie. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut, aż nabrzmiewają, powierzchnię wypolerować ubitym żółtkiem z odrobiną mleka i posmarować wszystkie brioszki. Piecz w piekarniku statycznym 1 70 ° przez 15/18 minut lub do momentu, gdy będą dobrze spuchnięte i lśniące. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia, nadziewać bitą śmietaną lub budyniem i udekorować pięknym i świeżym kawałkiem sezonowych owoców.
Zdjęcia i obrazy brioche z owocami
