Postaw rondel z dużą ilością wody na ogniu, który dodasz, gdy się zagotuje.
Usuń ai zielone fasolki dwa końce i dowolną nitkę, a następnie umyj ręczniki i zanurz je we wrzącej, osolonej wodzie, gotuj przez około 20 minut (wiele zależy od ich jakości i świeżości).
Po upływie wskazanego czasu odsącz rogaliki i rozłóż je do wyschnięcia na dużym talerzu (lub tacy) przykrytym podwójnym arkuszem białego papieru kuchennego; gdy są letnie, otwórz je na pół.
Umieść patelnię z 30 gr. masło smakowe z lekko zmiażdżonym ząbkiem czosnku, który następnie wyjmujemy i wyrzucamy. Umieść w pojemniku i zielone fasolki i pozostawić do bardzo słodkiego smaku, pod przykryciem, dodając dwie lub trzy łyżki wrzącego bulionu.
W międzyczasie, podczas smażenia zielonej fasoli, rozpuść pozostałe masło w rondlu, doprawiając je szalotką podzieloną na pół, którą następnie wyrzucisz. Wymieszaj białą mąkę, przesianą i natychmiast wymieszaj, aby nie powstały żurawie, a następnie posyp 200 gr. z wrzącego bulionu, wlewać powoli, mieszając małą trzepaczką.
Doprowadź sos do wrzenia. następnie dodaj płynny krem, gdy jest jeszcze na ogniu i trzymaj go na ogniu jeszcze przez kilka chwil; doprawić gałką muszkatołową i polać zielone fasolki, umieszczony na rozgrzanej patelni (lub na eleganckim talerzu), przyozdobiony liśćmi serca selera, posiekany i podany od razu.
