Przygotowanie indyka z truflami
Ostrożnie zdejmij wszystkie folie ze smalcu, następnie pokrój na kawałki i włóż do moździerza. Dobrze wyszczotkuj trufle aby usunąć wszelkie pozostałości kurzu i ziemi.
Delikatnie zdejmij skórki, a następnie dodaj je do słoniny w moździerzu.
Obrane trufle pokroić w łódeczki i włożyć do miski z solą, pieprzem, odrobiną oliwy, odrobiną koniaku i odrobiną likieru Marsala, również z szałwią. Pozostaw je do marynowania na godzinę.
Teraz mocno ubij skórki trufli i smalcu w moździerzu, tak aby oba składniki dobrze się połączyły. Po godzinie wlej trufle wraz z dressingiem do mieszanki tłuszczu i grzybów i wszystko wymieszaj rękami. Napełnij indyka uzyskaną mieszanką, uszyj i włóż do piekarnika.
Do procesu gotowania pieczony indyk z truflami podążaj za tym z nadziewany pieczony indyk.
Pokrojonego w plastry indyka podawaj skropione sosem do gotowania.
Galeria zdjęć trufli
