Przygotowanie carpaccio z kapusty lub kapusty włoskiej
Do przygotowania tego pysznego carpaccio potrzebna jest kapusta włoska lub jędrna i zwarta kula kapusty z białymi i skórzastymi liśćmi, najlepiej z upraw ekologicznych.
Najpierw oczyść kapustę. Usuń skórzaste zielone liście zewnętrzne oraz liście uszkodzone i podziurawione.
Odłóż na bok te bardziej zielone, które możesz wykorzystać do przygotowania zup lub blanszowane lub konserwowane w solance, aby były dostępne zawsze, gdy masz ochotę na nadziewane bułeczki z kiełbasą, mięsem mielonym lub ryżem.
Po oczyszczeniu kapustę opłucz ją w całości pod strumieniem fontanny lub zanurz w wodzie ze zlewu.
Wysusz dokładnie czystą ściereczką.
Ostrym nożem podziel kapustę na pół.
Może Cię zainteresować: Risotto z kapustą i kiełbasą
Połowę połóż na desce do krojenia, pokrój w bardzo cienkie paski i ułóż na talerzu do serwowania.
Posolić carpaccio z kapusty (tylko trochę), wymieszać, a następnie posypać łyżką kminku i dodać szczyptę pieprzu (opcjonalnie).
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Pokrój drobinkę w drobną kostkę.
W tym momencie weź patelnię nieprzywierającą, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Umieść patelnię na kuchence gazowej na średnim ogniu i podgrzej olej.
Dodaj pokrojoną w kostkę plamkę i zrumień ją na małym ogniu.
Gdy drobinki dobrze się zarumienią, będą prawie chrupiące, zmiksuj je z odrobiną octu z białego wina.
Wymieszaj drewnianą łyżką i wyłącz ogień.
Wlej podsmażoną ostrą plamkę na carpaccio z kapusty, rozprowadzając ją po całym miejscu.
Teraz wystarczy delikatnie wymieszać carpaccio.
Posiekaj gałązkę pietruszki (umytą i wysuszoną).
Carpaccio z kapusty posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj po skropieniu surową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Carpaccio z kapusty doskonale sprawdza się zarówno jako pyszna przekąska, jak i jako pojedyncze danie w połączeniu z pikantnymi serami lub carpaccio bresaola.
Inne przepisy z kapustą
- Gołąbki z kiełbasą
- Kapusta w solance
Przydatne porady i informacje na temat kapusty włoskiej lub kapusty
Kapusta włoska to warzywo bogate w witaminy, minerały, a przede wszystkim w składniki aktywne, które sprzyjają zdrowiu naszego przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Aby zachować dobroczynne właściwości trawienne, regulujące i remineralizujące kapusty lub kapusty, wskazane jest, aby nie poddawać jej długotrwałemu gotowaniu i najlepiej spożywać na surowo w sałatkach.
Ze względu na brak glutenu w diecie osób z celiakią polecana jest kapusta.
Ciekawostki o kapuście włoskiej
Oprócz kapusty włoskiej, która jest szeroko stosowana zarówno w gotowaniu surowym, jak i gotowanym, istnieje również kapusta ozdobna, niejadalna odmiana charakteryzująca się liśćmi o różnych odcieniach bieli, żółci, fioletu, jasno-ciemnozielonej, która służy do tworzenia granic i klomby jesienne.
Galeria zdjęć przepisów na carpaccio i kapustę
