Czym jest topinambur i czy jest jadalny? Jakie są jego właściwości i przeciwwskazania? Ile kalorii i jakie wartości odżywcze ma topinambur lub gruszka ziemna? Czy można jeść topinambur w czasie ciąży, leżenia w łóżku, cukrzycy lub celiakii?
TEN słonecznik bulwiasty to jadalne bulwy ziemniaczane, bogate w dobroczynne właściwości dla dobrego samopoczucia organizmu i są idealne do zdrowej i naturalnej diety.
Właściwości karczochów jerozolimskich
Topinambur to bulwy znane również jako Amerykańskie ziemniaki, gruszki ziemne lub słonecznik bulwiasty, o purpurowej skórze, uważane za nadzwyczajne suplementy diety we wszystkich dietach, od diety dziecięcej po dietę osób starszych, od diety cukrzyków po dietę odchudzającą.
Oprócz tego, że zawierają witaminy A, C, witaminy z grupy B, żelazo, potas, niezbędne aminokwasy (asparaginę i argininę), są przede wszystkim doskonałym źródłem inulina, niskokaloryczny polisacharyd, który jest metabolizowany przez wątrobę bez rozkładania na glukozę.
Właśnie w odniesieniu do bogactwa inuliny, niezwykłego rozpuszczalnego błonnika tworzonego przez łańcuchy fruktozy, topinambur wyróżnia się następująco właściwości fitoterapeutyczne:
- ułatwia trawienie; z tego powodu jest również wskazany w żywieniu dzieci, osób starszych i cierpiących na dnę moczanową, ponieważ nie zawiera białka;
- zmniejsza powstawanie gazów jelitowych i obrzęków brzucha; w rzeczywistości nie jest przypadkiem, że wiele produktów opartych na fermentach mlekowych zawiera również inulinę;
- działa łagodnie przeczyszczająco, a jednocześnie sprzyja przywróceniu równowagi flory jelitowej, zmniejszając gęstość szkodliwych bakterii;
- ma działanie regulujące w przypadku zaparć;
- zmniejsza stężenie cholesterolu i trójglicerydów;
- wspomaga wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza;
- stymuluje wydzielanie mleka u matek karmiących piersią;
- sprawia, że włosy są mocniejsze i zdrowsze;
- przeciwdziała retencji wody i pojawianiu się cellulitu.
Topinambur, inulina i diety
Inulina jest rozpuszczalnym błonnikiem, który nie może być trawiony przez ludzkie enzymy, więc nie jest trawiony w żołądku, ale w okrężnicy dzięki mikrobiocie jelitowej.
Skutkuje to mniejszą absorpcją składników topinamburu, a tym samym ograniczeniem spożycia kalorii.
Jest to pokarm, który jest szeroko stosowany w dietach, ponieważ pozwala schudnąć i zredukować tkankę tłuszczową w jamie brzusznej, dzięki niskiej podaży kalorii i zdolności do zapewnienia poczucia sytości.
Przeciwwskazania topinamburu
Stwierdzono nadwrażliwość na inulinę. W takich przypadkach dochodzi do wzdęć i trzepotania żołądka.
W każdym razie nie należy przekraczać spożycia ponad 200 gramów dziennie dla dorosłych i 100 gramów dla dzieci.
Może Cię zainteresować: Przechowywanie ziemniaków
Kalorie i wartości odżywcze topinamburu
100 g topinamburu dostarcza około 70 kalorii, 2 g białka, 18 g węglowodanów, 1,6 g błonnika.
Jest również bogaty w inulinę, której zawartość przekracza połowę jego wagi.
Karczochy jerozolimskie a diabetycy
Nazywany jest również ziemniakiem dietetycznym; w rzeczywistości jest substytutem ziemniaków, ponieważ nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi u chorych na cukrzycę: w przeciwieństwie do ziemniaków, które zawierają skrobię, topinambur zawiera inulinę.
Topinambur i celiakia
Jest to pokarm odpowiedni dla celiakii. Na rynku dostępna jest mąka topinamburowa.
Topinambur w ciąży i laktacji
Jest to pokarm odpowiedni dla celiakii, a na rynku dostępna jest mąka z topinamburu, przydatny składnik do stosowania w kuchni zamiast mąki ziemniaczanej.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Zastosowania i spożycie karczochów jerozolimskich
Kwiaty topinamburu wydzielają zapachy, które są źle tolerowane przez muchy.
Bulwy można bez problemu uprawiać w ogrodzie, a także w doniczkach.
Przepisy z topinamburem
Zbierane są jesienią i można je spożywać w wielu przepisach zamiast ziemniaków. Są jadalne zarówno na surowo, jak i gotowane w sałatkach, gotowane w zupach lub smażone.
- Kurczak i topinambur
- Krem z topinamburu i ziemniaków
- Zupa z małży i karczochów jerozolimskich
- Zupa Maitake
