W przeciwieństwie do brokuły gotowane w Umbrii i ai brokuły gotowane z serem, danie z Brokuły rzymskie "strascinati" to rodzaj puree brokułowego z dodatkiem czosnku i szynki. Ten ostatni składnik jest niezbędny i służy do nadania, oprócz koloru, tego słodkiego smaku w wyraźnym kontraście z mocnym smakiem danego warzywa. Brokuły rzymskie „strascinati” można podawać samodzielnie lub jako dodatek do pieczeni lub żeberek.
Składniki:
- 1 kg. o brokułach
- 100 gr. surowej szynki pokrojonej w paski
- 2 czubate łyżki smalcu
- Sól
- pieprz
- czosnek
Przygotowanie:
Nektar, umyj brokuły. Umieść je w garnku pełnym osolonej wody i zagotuj. Szynkę pokroić w paski. Na patelnię włożyć dwie łyżki smalcu (lub jedną smalcu i jedną oleju) wraz z ząbkiem czosnku i postawić garnek na kuchence na średnim ogniu. Zrumienić czosnek, a następnie dodać brokuły, a następnie dobrze rozgnieść drewnianą łyżką, redukując na miazgę.
Dopraw brokuły solą i świeżo zmielonym pieprzem i „przeciągnij” je na patelnię, dobrze mieszając i uzyskując jednorodną mieszankę. Teraz dodaj paski szynki i pozostaw na kilka minut do smaku. W tym momencie możesz ułożyć puree z brokułów w naczyniu do serwowania. Zjedz je na gorąco.
