Przygotowanie suszonego likieru śliwkowego
Nalewkę śliwkową można również przyrządzać przez cały rok z suszonych śliwek i w tym przypadku przepis jest inny i wymaga użycia alkoholu o temperaturze 90° oraz białego wina, jak podaje przepis na świeży nalewkę śliwkową.
Włóż suszone śliwki do zmiękczenia w niewielkiej ilości alkoholu, a następnie ukamienuj. Zetrzyj jądra, ubijając je tłuczkiem do mięsa. Miąższ suszonych śliwek wsyp do pojemnika blendera i miksuj na gładką konsystencję. Teraz weź hermetyczny słoik, włóż do niego miąższ śliwkowy, dodaj miąższ z orzechów laskowych i przykryj wszystko alkoholem. Zamknij słoik i pozwól mu macerować przez 20 dni. Odsłonić słoik i potrząsać nim przynajmniej raz dziennie.
Po czasie zaparzania przefiltruj macerat bardzo grubym prostym sitkiem. W międzyczasie przygotuj syrop, rozpuszczając cukier w wodzie, a następnie dodaj go do naparu.
Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Likier przelać do butelki i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez miesiąc przed spożyciem do deserów, słodyczy i śliwkowej tarty. A jeśli lubicie, to przepis na śliwki z grappą też jest doskonały.
