Przygotowanie risotto z rukolą i taleggio
Przeszukaj szalotki z zewnętrznych liści, a następnie wraz z półksiężycem lub mandoliną pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Umyj sałatka z rukoli (najlepiej dzikie), przekartkować i wysuszyć w chłonnym papierze kuchennym.
Przetnij Ser taleggio lub gorgonzola w grubych kawałkach.
Przygotuj delikatny bulion warzywny, alternatywnie możesz użyć tego przygotowanego z kostką.
Weź patelnię zapobiegającą przywieraniu, wlej odpowiednią ilość oleju, dodaj plastry szalotki i rozgrzej na małym ogniu. Gdy szalotka zwiędnie, dodaj ryż i mieszaj, aż wszystkie ziarna będą przezroczyste.
Deglasujemy białym winem i dodajemy chochlę bulionu warzywnego. Pozwól mu się wchłonąć i kontynuuj dodawanie bulionu do kadzi aż do zakończenia gotowanie ryżu.
Gdy ryż będzie al dente, dodaj rukolę, ser gorgonzola i starty parmezan.
Dobrze wymieszaj, aż gorgonzola stanie się kremowa (zaledwie minutę), wyłącz ogień i odstaw na kilka minut.
Przenieś risotto w misce udekoruj kilkoma liśćmi świeżej rukoli, posyp parmezanem i podawaj na gorąco.
Przepis wideo na risotto z rukolą i serem taleggio
Inne przepisy z rukolą
pesto z rukoli
