Przepis jest prosty i wymaga odrobiny uwagi: oto jak to zrobić i jakich składników użyć.
Przygotowanie majonezu pomarańczowego:
Dla tych, którzy nie lubią cierpkiego i bardziej kwaśnego smaku cytryny, oto jak przygotować łagodniejszy w smaku majonez. Przepis jest prosty i wymaga jedynie niewielkiej uwagi.
Dobrze umyj i wyszczotkuj pomarańczę, a następnie osusz czystą szmatką.
Zetrzyj skórkę z pomarańczy i umieść ją w misce.
Pomarańcze przekroić na pół i wycisnąć sokowirówką. Do miski włóż tylko żółtka i wymieszaj je trzepaczką, szczyptą soli i sokiem z pomarańczy. Powoli wlewaj olej i delikatnie mieszaj od dołu do góry, aż uzyskasz twardą, ale miękką emulsję.
To podstawowy przepis, który można zmienić w następujący sposób.
Do majonezu dodać drobno posiekany tymianek i szalotkę, startą skórkę z pomarańczy, koniak, szczyptę soli i pieprzu (opcjonalnie). Wszystko mieszaj, aż uzyskasz gładką i jednorodną mieszankę. Przykryj miskę folią spożywczą i trzymaj w lodówce.
Sos ten doskonale komponuje się z: gotowaną, grillowaną lub w panierce rybą, sałatkami z mieszanych warzyw z tuńczykiem w oleju czy sałatkami z walerianą.
