Spisie treści
Tam Parmigiana tradycyjny, słynący z wysokiej kaloryczności, wymaga długiego procesu smażenia i panierowania, a jego przygotowanie jest dość pracochłonne. W tej „lekkiej” propozycji bohaterem będzie cukinia, prosty i niedrogi proces, który zapewni naprawdę wyjątkowy efekt. Bardzo smaczne danie?, ale jednocześnie zdecydowanie lżejszy niż klasyczna parmigiana. Do spożycia na ciepło lub na zimno, parmigiana z cukinii i ziemniaków może towarzyszyć drugiemu daniu jako dodatek, a nawet stać się pojedynczym daniem.
Parmezanowy proces z cukinii i ziemniaków
- Umyj je dobrze cukinia pozostawiając je pod bieżącą wodą na kilka minut. Dobrze wyczyść skórkę gąbką do żywności, odsącz i osusz chłonnym papierem. Po wyschnięciu przytnij końce i kontynuuj cięcie za pomocą jednego mandolina.
- Cukinie kroimy na całej długości. Po usunięciu pierwszej warstwy skórki przystąp do cięcia chudy uważając, aby ich nie łuszczyć i trzymać z boku.
- Ziemniaki umyć i obrać. Zawsze przy pomocy mandoliny ciąć na całej długości w celu uzyskania plastrów chudy tej samej grubości co cukinia.
- Po pokrojeniu ziemniaków należy je szybko opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i odstawić.
- Przygotuj ociekacz przykryty pergaminem i umieść cukinia jeden obok drugiego. Posmaruj odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj szczyptę soli do powierzchni.
- Piec w piekarniku statycznym a 180° dla 15 minut i niech uschnie. Zrób to samo z ziemniakami i po wyjęciu z piekarnika pozwól im ostygnąć przed ich złożeniem Parmigiana.
- W misce połącz jajka cały, Sól, pieprz i Parmezan.
- Ubij energicznie i odstaw na bok. Będzie to nadzienie, które między warstwami będzie działać jak agregat i zagwarantuje smak Parmigiana.
- Nasmaruj dno patelni z wysokimi bokami odrobiną oleju Evo. Połóż cukinie obok siebie i zacznij się składać.
- Posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i nałóż naprzemiennie za pomocą ser mozzarella, Parmezan, bazylia jest jajko zatrzasnął.
- Naprzemiennie z warstwą ziemniaki i uzupełnij do krawędzi.
- Po zakończeniu warstw wlej ,jajko pozostał i zapieczętowany Parmezan jest bazylia.
- Aby podczas gotowania była bardziej chrupiąca, posyp powierzchnię bułka tarta i upiec.
- Rozgrzej piekarnik statyczny a 180° i pozwól parmigianie gotować przez 30 minut. Zakończ opiekanie w trybie grilla na kilka minut przed podaniem.
Zdjęcia i obrazy Parmigiana z cukinii i ziemniaków
