Przygotowanie syropu jeżynowego
Umyj jeżyny pod strumieniem bieżącej wody; niech dobrze odprowadzą nadmiar wody. Jeżyny ułożyć na blasze i posmarować chłonnym papierem kuchennym.
Teraz weź stalowy garnek, przełóż jeżyny, dodaj skórkę z cytryny, włącz ogień i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając drewnianą łyżką.
Po wskazanym czasie zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć. Przesiej jeżyny, a następnie odcedź sok lnianą szmatką lub bawełnianą gazą.
Odmierz sok jeżynowy, dodaj cukier (700 gramów cukru na litr otrzymanego płynu), skórkę z 1 cytryny (nieprzetworzonej) i wymieszaj.
Postaw z powrotem na ogniu i gotuj, aż stanie się przejrzysty.
Wlać sok jeżynowy jeszcze gorący w butelce z hermetycznym zamknięciem, sterylizuj przez 20 minut we wrzącej wodzie, pozwól ostygnąć w samej wodzie i po ostygnięciu przechowuj syrop w chłodnym miejscu lub w lodówce z dala od światła.
Syrop jeżynowy doskonale nadaje się do aromatyzowania lodów, brei, sałatek owocowych, musów i ciast owocowych. Sok jeżynowy rozcieńczony wodą gazowaną doskonale nadaje się do przygotowania napojów gaszących pragnienie, do leczenia delikatnych naczynek i do nadawania bardziej intensywnego koloru likierowi jeżynowemu.
Może Cię zainteresować: Czyszczenie szybkowarów
Więcej przepisów z jeżynami
- Dżem jeżynowy
- ciasto z jeżynami
- jeżyny z grappą i bazylią
- jeżyny w syropie
- mus jeżynowy
- galaretka morwowa
- likier z dzikich jeżyn
Więcej galerii zdjęć przepisów
