Przygotowanie dżemu pomidorowego
Jeśli zebrałeś dużo pomidorów lub pochodzisz z upraw ekologicznych, sugeruję przepis na uzyskanie prawdziwego dżemu i niezwykłe, że na pewno Ci się spodoba, zwłaszcza jeśli użyjesz go, jak konfitura cebulowa Tropea, do rozcieńczenia pikantności kozich serów.
Przede wszystkim najlepiej dzień wcześniej wysterylizuj słoiki i pozostaw do wyschnięcia do góry nogami na czystej szmatce.
Wybierz mięsiste, zdrowe pomidory, które są nieskazitelne lub zniszczone.
Opłucz pomidory dużą ilością zimnej wody. Osusz je ręcznikiem kuchennym.
Wyeliminuj ogonek; przekroić je na pół, usunąć nasiona i białe nitki.
Najpierw pokrój pomidory na pół, a następnie pokrój je na kawałki i odcedź na durszlaku.
Gdy pomidory stracą całą płynność, przenieś je do stalowego garnka lub dużej patelni z nieprzywierającym dnem (to robi się najpierw).
Gotowanie dżemu pomidorowego
Około 30 minut po ugotowaniu sosu pomidorowego dodać cukier i sok z cytryny; dobrze wymieszaj, aby wymieszać składniki i kontynuuj gotowanie.
Po kolejnych 30 minutach zmiksuj dżem blenderem i gotuj na średnim ogniu przez około 60 minut lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji, którą przetestujesz testując zimne danie.
Może Cię zainteresować: Dżem z pigwy
Jeśli dżem od razu przyklei się do dna naczynia, jest gotowy, w przeciwnym razie gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji (pamiętaj też, że jeśli wydaje się zbyt płynny, po schłodzeniu na pewno będzie gęstszy).
Po ugotowaniu dodaj saszetkę waniliową, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień.
Wlej do wysterylizowanych słoików, dodaj kilka kropel rumu i korka.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Puszki zawinąć w ręczniki kuchenne, włożyć do bardzo dużego garnka, dolać gorącej wody do kilku centymetrów od krawędzi puszek.
Kontynuuj sterylizację domową przez co najmniej 20 minut, licząc czas od zagotowania wody.
Niech słoiki ostygną w samej wodzie. Wysuszyć je, nakleić etykietę z datą i nazwą dżemu i przechowywać dżem z czerwonego pomidora w suchym, chłodnym i ewentualnie ciemnym miejscu.
Galeria zdjęć dżem pomidorowy
