Przygotowanie przecieru pomidorowego
Tam przeszedł z pomidor przygotowana z pomidorami San Marzano to doc passata o niepowtarzalnym smaku.
Wieloletnia domowa receptura stosowana przez naszych dziadków na przecier pomidorowy lub świeży przecier pomidorowy o smaku letniego słońca.
Wystarczy kupić pomidory najwyższej jakości, wolne od siniaków, ciemnych plam oraz ładne, jędrne i mięsiste.
Oto jak go przygotować klasyczną babciną metodą, która nigdy nie zaprzecza, zwłaszcza w kuchni.
Odrzuć miękkie pomidory i uszkodzone. Pomidory umyć co najmniej 2-3 razy w zimnej wodzie, a następnie dobrze odsączyć.
Umyj liście bazylii i pozostaw do wyschnięcia między dwoma liśćmi chłonnego papieru kuchennego.
Pokrój pomidory na kawałki, a następnie ugotuj je w dużym stalowym garnku.
W połowie gotowania przecedź je przez sito, aby usunąć skórki.
Wlej puree do garnka i włóż z powrotem do kuchenki na umiarkowanym ogniu i pozwól mu zgęstnieć. Od czasu do czasu mieszaj drewnianą łyżką, aby nie przykleiła się do dna garnka.
Gdy puree uzyska odpowiednią konsystencję, dodaj kilka listków bazylii, sól i szczyptę cukru, aby wyeliminować kwasowość pomidora.
W międzyczasie wysterylizuj szklane słoiki i pokrywki i pozwól im wyschnąć do góry nogami na czystej szmatce.
Może Cię zainteresować: Jak udekorować starą kuchnię: 5 pomysłów na przywrócenie jej rozmachu
Konserwowanie i sterylizacja przecieru pomidorowego
Jeszcze gorące przecier lub sos pomidorowy wlać do wysterylizowanych wcześniej szklanych słoików.
Dodaj kilka listków bazylii i zatyczkę.
W tym momencie owinąć słoiki zawierające przecier pomidorowy starymi szmatkami lub szmatami.
Umieść je do góry nogami w dość dużym garnku z wodą.
Postaw garnek na kuchence i sterylizuj przez 30 minut, licząc od momentu, kiedy woda zacznie się gotować.
Po wskazanym czasie wyłącz ogrzewanie i pozwól słoikom ostygnąć w wodzie.
Następnego dnia wyjmij słoiki z garnka, osusz je i aby upewnić się, że faktycznie powstała próżnia, naciśnij pokrywkę słoika: jeśli nie usłyszysz kliknięcia otwierania, operacja sterylizacji jest bezpieczna; w przeciwnym razie, dobrze zamknąć i powtórzyć sterylizację lub spożyć puree, aby przygotować sos instant.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Przyklej etykietę z datą przygotowania i przechowuj słoiki z sosem pomidorowym w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła.
Tak przygotowany przecier pomidorowy należy spożyć w ciągu roku pakowania.
Galeria zdjęć przepisów na pomidory
