Przygotowanie obranych pomidorów
Najpierw dzień wcześniej wysterylizuj słoiki i zakrętki; pozwól im wyschnąć do góry nogami na czystej szmatce.
Po zebraniu lub zakupie pomidorów San Marzan jędrne i mięsiste doskonałej jakości, usunąć szypułkę, uszkodzone lub miękkie wyrzucić, a następnie dokładnie umyć w zimnej wodzie. Opłucz je kilka razy, pozwól im odsączyć, a następnie nożem wykonaj cięcie krzyżowe na każdym końcu.
Umyj liście bazylia pod strumieniem fontanny i osusz je czystą ściereczką lub poklep chłonnym papierem kuchennym.
Weź garnek, napełnij go do połowy wodą i postaw na kuchence. Gdy woda się zagotuje, dodaj pomidory i pozwól im blanszować przez około 2 minuty.
Zbierz zblanszowane pomidory łyżką cedzakową i odsącz je w perforowanym koszyku, takim jak sałatkowy.
Obierz gorące pomidory, włóż do wysterylizowanych słoików z listkami bazylii i zatkaj.
Sterylizacja i przechowywanie
W tym momencie połóż szmatkę na dnie garnka i delikatnie umieść słoiki na przemian z innymi szmatami, aby zapobiec uderzaniu o nie podczas gotowania.
Słoiki zalać całkowicie ciepłą wodą i gotować przez około 30 minut, licząc od początku wrzenia.
Niech słoiki ostygną w wodzie. Następnego dnia wyjmij słoiki z wody; wysusz je, naklej metkę z datą i rodzajem przetworów. Przechowuj je w chłodnym i możliwie ciemnym miejscu.
Zużyj obrane pomidory w ciągu roku od daty przygotowania.
Galeria zdjęć przepisów na pomidory
