Przygotowanie naturalnych bakłażanów
W okresie obfitej produkcji należy uzyskać bakłażany średniej wielkości, jędrne i bez siniaków, najlepiej te zbierane w ciągu dnia. Doskonałe są te uprawiane w ogrodzie, a także te uprawiane w doniczkach na balkonie lub tarasie domu.
Dokładnie umyj bakłażany pod strumieniem fontanny, aby usunąć resztki kurzu, wszelkie toksyczne substancje i pozostałości pestycydów.
Osusz je czystą szmatką.
Odetnij szypułkę i sprawdź przeciwległy koniec.
Pokrój bakłażany, ze skórką lub bez, na pożądany kształt w kostkę, filety lub szerokie plastry. Wyeliminuj te, które zawierają zbyt wiele nasion.
Solenie
Bakłażany przekładamy warstwami na duże sito i od czasu do czasu posypujemy każdą warstwę drobną solą.
Pomieszaj bakłażan rękami, a następnie umieść je do odpływu, na pochyłej półce z drewna lub marmuru, ale nie z metalu, lub przykryj pojemnik talerzem i połóż na nim ciężar.
Pozwól im odsączyć przez pół dnia.
Może Cię zainteresować: Umeblowanie balkonu Ikeą
Kiedy bakłażany stracą dużo wody, dobrze ściśnij je rękoma.
Możesz również użyć tłuczka do ziemniaków.
Włóż bakłażany do wysterylizowanych słoików.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Ściśnij je w słoiku, aby wypuścić powietrze.
Rozłóż krążek woskowanego papieru na bakłażanach.
Słoiki zamknij hermetycznie i przystąp do domowej sterylizacji, jak to zwykle ma miejsce w przypadku dżemu i innych przetworów.
Słoiki owinąć starymi szmatami i włożyć do stalowego garnka, zalać wodą i gotować 20-30 minut.
Niech słoiki ostygną w wodzie. Gdy wystygną, wysusz je i trzymaj w spiżarni.
Przed użyciem opłucz naturalne bakłażany pod bieżącą wodą pozwól wodzie spłynąć, wysuszyć i gotować, jak chcesz.
Inne przepisy z bakłażanem
- Suszenie bakłażana
- Bakłażany w oleju i occie
- Łodzie z bakłażana nadziewane makaronem
Porady i sugestie
Bakłażany nigdy nie powinny być spożywane na surowo, jak wszystkie inne warzywa z rodziny Solanaceae (papryka, ziemniaki i niedojrzałe pomidory), zawierają solaninę, lekko toksyczną substancję skoncentrowaną w skórce, która w dużych dawkach może powodować bóle brzucha, nieprawidłowe wydzielanie śliny, poważne problemy żołądkowe, spowolnienie akcji serca i poważne zmiany neurologiczne.
Solenie na wagę, prewencyjne gotowanie (nawet smażenie) to wszystkie techniki, które przyczyniają się do inaktywacji solaniny.
Aby przygotować dowolny przepis z tymi pysznymi warzywami, polecam użyć bakłażana odpowiedniej wielkości i o bardzo ciemnej skórce.
Ciekawostki i zastosowania bakłażanów
Nazwa bakłażan wywodzi się z łaciny malum insanum co to znaczy niezdrowe owoce lub niezdrowe jabłko, właśnie dlatego, że nie jest jadalny, jeśli nie jest ugotowany.
Wydzielina z bakłażana była dawniej używana do usuwania brodawek na dłoniach i stopach.
Oprócz zastosowania w kuchni do różnych przetworów gastronomicznych, bakłażany polecane są ze względu na wysoką zawartość kwasu chlorogenowego dla osób, które muszą kontrolować wysoki poziom cholesterolu.
Dla osób odchudzających się zaleca się spożywanie wody z bakłażana i cytryny, ponieważ ułatwia to eliminację tłuszczów.
Galeria zdjęć bakłażan
