Przygotowanie konfitury z cukinii - sycylijska cucuzzata
To dość nietypowy przepis, który polega na użyciu długiej, jasnozielonej cukinii, którą na Sycylii potocznie nazywa się kukuz.
Najpierw wysterylizuj słoiki we wrzącej wodzie, a następnie pozwól im wyschnąć do góry nogami na czystej szmatce.
W międzyczasie na blacie wyłóż wszystkie składniki potrzebne do przygotowania dżemu z cukinii: dynię, mielony cynamon, cytrynę i cukier.
Pokrój cukinie, umyj pod bieżącą zimną wodą.
Osusz je, zeskrob najtwardszą lub najbardziej uszkodzoną skórkę; pokrój je na małe kawałki, usuń nasiona i usuń zbyt gąbczastą część.
Zagotować osoloną wodę i przez kilka minut blanszować plastry cukinii.
Odcedź je i pozostaw na 24 godziny na powierzchni przykrytej obrusem.
Po tym czasie posiekaj cukinię i zważ uzyskaną miazgę.
Może Cię zainteresować: Dżem truskawkowo-winogronowy
Miąższ z cukinii wsypać do stalowego garnka, dodać cukier, wyciśnięty sok z cytryny.
Postaw garnek na kuchence i gotuj cukinię na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż dżem nabierze odpowiedniej konsystencji.
Wyłączyć ogień, dodać szczyptę cynamonu i wymieszać.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gotujący się jeszcze dżem wlać do słoików do 1 centymetra od krawędzi.
Zakryj słoiki i upewnij się, że robią kliknij trzask , odłóż je do góry nogami na 10 minut, a następnie obróć.
Ostudź, przyklej etykietę z datą pakowania, nazwą dżemu i przechowuj w spiżarni lub w chłodnym miejscu.
Porady i wskazówki, jak szybciej przygotować dżem z cukinii
Aby przyspieszyć i zaoszczędzić kilka kroków, możesz przygotować sycylijski dżem lub cucuzza, gotując wszystkie składniki bezpośrednio.
Kostki cukinii wrzucić do rondla, dodać cukier i dobrze wymieszać.
Następnie dodaj sok z cytryny i szczyptę cynamonu.
Postaw garnek na kuchence i gotuj, aż plastry cukinii będą miękkie.
Następnie postępuj zgodnie z powyższym opisem.
Proponuję używać sycylijskich cukinii, gdy są jeszcze młode i jasnozielone, ponieważ rosną zdrewniało i wypełniają się nasionami. Lepiej spożywać go nawet zaraz po zerwaniu, ponieważ skórka ma tendencję do ciemnienia w krótkim czasie.
Proponuję użyć tego pysznego dżemu z cucuzzaty lub długiej cukinii do pikantnych serów, nawet jeśli jest doskonały do przygotowania deserów lub do wypełnienia Cucchiteddi lub sycylijska cucchitelle typowe ciastka Sciacca.
Przydatne informacje na temat sycylijskiej cukinii lub cucuzza
Jest to odmiana cukinii o charakterystycznym wydłużonym kształcie, której wymiary wahają się od 30 cm do ponad metra.
W uprawie pergoli ma kształt wydłużony, natomiast w uprawie gruntowej ma kształt zakrzywiony i wężowaty.
Istnieje kilka odmian tej dyni, ale najbardziej uprawiane to: maczuga i Lagenaria longissima dostępne w czerwcu, lipcu, sierpniu i wrześniu.
Ta odmiana dyni jest bogata w wodę (do 90%), zawiera niewiele węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest to żywność niskokaloryczna, ponieważ 100 gramów zapewnia tylko 15 kalorii.
Galeria zdjęć przepisów na cukinię
