Przygotowanie marynowanych kaparów
TEN kapary, ja pąki kwiatowe z Capparis spinosa, były używane w gastronomii od czasów starożytnych do przyprawiania szerokiej gamy potraw: od mięsa, przez ryby, po makarony. Aby zachować je w soli lub occie, kapary muszą być zbierane jeszcze zamknięte.
Po przepisie na marynowane kapary proponujemy konserwację marynowanych kaparów.
Uzyskaj zdrowe, pozbawione wgnieceń, średniej wielkości kapary.
Umyj kapary i pozwól im odsączyć i osusz je szmatką.
Włóż je do miski i posyp grubą solą i liśćmi laurowymi. Pozwól im macerować przez 2-3 dni, mieszając je od czasu do czasu rękoma. Po upływie czasu włóż kapary do wysterylizowanych słoików.
Przez kilka minut gotuj 1/2 litra wysokiej jakości białego octu. Gorącym octem zalać kapary tak, aby całkowicie je przykryć, zatkać i pozostawić do smaku na 5 dni.
Po wyznaczonym czasie odsącz kapary z octu maceracyjnego. Następnie włóż je z powrotem do słoików (doskonale wysterylizowane).
Pozostały ocet zagotować, ostudzić, następnie dodać do kaparów, zatkać i przechowywać w spiżarni.
Galeria zdjęć kaparów
