LCykoria belgijska znany również jako Sałatka głupkowata jest to warzywo liściaste cenione za delikatny smak i łatwe w uprawie w ogrodzie, a nawet w dużych skrzynkach na balkonie i tarasie domu.
Ogólna charakterystyka cykoria belgijska
LCykoria belgijska, Cychorium endywia, to jadalne warzywo liściaste z rodziny Asteraceae (Kompozyt) szeroko uprawiany w Belgii, rozpowszechniony na całym świecie, ceniony za chrupkość i smak bogatych w składniki odżywcze liści.
Roślina ma mocny korzeń palowy, który wnika w ziemię na głębokość około 5 cm i w miarę wzrostu wydziela wiązkę drugorzędowych lub przypadkowych mlecznobiałych korzeni nieco ponad grubością włosa.
Powietrzna część cykorii belgijskiej to gęsty krzak wydłużonych zielonych liści o skórzastej teksturze, który po wybieleniu przybiera kształt dużego cygara z dobrze sprasowanymi kremowobiałymi liśćmi.
TEN posiew małe i podłużne, są koloru jasnobrązowego i mają doskonałą zdolność kiełkowania.
Uprawa cykoria belgijska
- Narażenie: Endywia, taka jak cykoria i inne odmiany z tej samej rodziny, uprawiana jest w miejscach wystawionych na działanie słońca. Chcąc złagodzić gorzki smak trzeba je hodować w ciemności i w tym przypadku wyrywać je z ziemi, kępkę zielonych liści odcina się około 2 cm od kołnierza, a nagie korzenie przenosi się do skrzynek ze świeżą ziemią bogaty w substancję organiczną i przechowywany w pomieszczeniach osłoniętych od światła, aby wymusić blaknięcie liści. Jeśli natomiast chcesz pozostawić plon na otwartym terenie w ogródku warzywnym, zwiąż kępki liści rafią i przyciemnij je, okrywając czarną przepuszczającą powietrze tkaniną.
- Ziemia: jeśli chodzi o sałatę, radicchio i inne warzywa liściaste, najodpowiedniejszą glebą do uprawy endywii jest gleba o średniej konsystencji, bogata w materię organiczną io optymalnym pH około 6-7,5. W zbyt zwięzłej glebie może, z powodu zastoju wody, gnić korzenie.
- Podlewanie: endywia belgijska powinna być regularnie podlewana we wczesnych stadiach rozwoju wegetatywnego w rejonach o klimacie deszczowym, endywia jest zadowolona z deszczu i wilgotności środowiska. Na ogół podlewanie należy ćwiczyć regularnie, dopóki nie uformują się krzewy bogate w liście. Następnie przerzedzają się, aby uniknąć zgnilizny kołnierza i liści.
- Zapłodnienie: nawożenie podłoża musi być wykonane na długo przed siewem lub sadzeniem. Po przygotowaniu gleby do głębokości 30 cm na każdy metr kwadratowy uprawy wrzuca się 1-2 kg obornika.
Może Cię zainteresować: Umeblowanie balkonu Ikeą
Uprawa endywii w doniczkach
To pyszne i zdrowe warzywo można uprawiać również w doniczkach. Potrzebujesz dużych i pojemnych skrzynek lub skrzynek na kwiaty; gleba średnioziarnista, dobrze przepuszczalna, bogata w materię organiczną oraz gruboziarnisty piasek lub żwir. Nasiona wysiewa się bezpośrednio do doniczki w dołkach oddalonych od siebie o 15 cm lub obsadza całym chlebem ziemnym otaczającym korzenie, już wykiełkowanymi sadzonkami z co najmniej 4-5 dobrze rozwiniętymi listkami. Gleba jest podlewana i stale wilgotna, ale nie przesiąknięta wodą. W donicy o długości 80-100 cm i szerokości 50 cm można wyhodować około 10 endywii belgijskiej. Gdy rośliny wyrosną więcej liści, odetnij 1 cm od kołnierza i przykryj ciemną włókniną, aby uzyskać endywię z białymi liśćmi. Alternatywnie pojemnik należy przenieść w ciemne miejsce.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Mnożenie cykorii
To warzywo, podobnie jak inne odmiany sałat, rozmnaża się przez nasiona.
Siew endywia
Siew cykorii belgijskiej odbywa się zimą w rozsadnikach przy zbiorach wczesnowiosennych oraz na otwartym terenie od marca do sierpnia przy zbiorach jesienno-zimowych.
Przed siewem gleba musi być uprawiana na głębokość około 30 cm; należy go wzbogacić obornikiem, a następnie wygładzić. Proces ten należy przeprowadzić pod koniec lata, jeśli w glebie rosły pomidory, groch i fasola. Orać można również tylko wtedy, gdy z drugiej strony gleba była wcześniej zamieszkiwana przez bób, ziemniaki i paprykę.
Po uprawie gleby można przystąpić do siewu, który w zależności od potrzeb można prowadzić w różnych okresach: zimą, aby cykoria była dostępna już na wiosnę; w lipcu-sierpniu żniwa przez całą jesień; we wrześniu - październiku, jeśli wolisz zbierać endywie cięte również na okres zimowy.
Tam siew bezpośrednio na otwartym polu w ogródku warzywnym, na ogół przeprowadza się to od marca do lipca-sierpnia, umieszczając nasiona w rzędach co najmniej 20 cm od siebie, a następnie zostawiając 15 cm między sadzonkami. Nasiona należy przykryć cienką warstwą drobnej gleby (do tego celu można użyć zwykłej gleby do siewu), po czym zostaną podlane drobnym deszczem, aby uniknąć poruszania się gleby.
Tam kiełkowanie zwykle występuje 7-15 dni po siewie. Nowe sadzonki można sadzić dopiero po osiągnięciu czwartego – piątego liścia i można je wzmocnić, o ile pozwalają na to warunki klimatyczne, a w każdym razie zawsze przed nadejściem pierwszych zimowych przeziębień.
Przeszczep
Na początku jesieni cykorię belgijską wycina się ostrymi i zdezynfekowanymi nożami w odległości 2 3 cm od kołnierza i usuwa wszystkie liście (można je wykorzystać w kuchni). Nagie korzenie należy jednocześnie wyrwać z ziemi i przesadzić.
Przesadzanie korzeni cykorii belgijskiej odbywa się w skrzynkach zawierających dobrze uzdatnioną glebę i jak wspomniano wcześniej wzbogaconą obornikiem lub kompostem. Korzenie wchodzą w bardzo ciasne otwory (około 5 cm) i wystarczająco głębokie, aby zakopać je do 1 - 2 cm od kołnierza. Wypełnij szczeliny inną ziemią zmieszaną z piaskiem i aby przylegała do siebie wokół siebie, uciskaj lekkim naciskiem rąk.
Po posadzeniu endywia podlewa się, aby korzenie zakorzeniły się w nowej glebie. Pudełka zawierające korzenie endywii są następnie przenoszone do zamkniętego i ciemnego miejsca iw tym okresie nawadniania muszą być skąpe. Po miesiącu od przesadzenia korzenie wytworzą nowe liście, zwane także chikonem, jeśli były prawidłowo trzymane w ciemności, będą miały charakterystyczny biały kolor rozbielonego serca endywii belgijskiej.
Wybielanie
Jest to technika uprawy pozwalająca na uzyskanie warzyw o delikatniejszych, białych liściach oraz delikatniejszym i mniej gorzkim smaku. Liście roślin chronionych przed promieniami słonecznymi, niezdolne do przeprowadzenia fotosyntezy, stają się białe.
Aby uzyskać rośliny o białych liściach (escarole, koper włoski, seler, por) stosuje się różne techniki bielenia, takie jak:
Pokrycie, przeprowadza się na uprawach polowych przy użyciu ciemnych tkanin, które nie przepuszczają światła.
Uprawa nieprzezroczystych lub całkowicie ciemnych roślin tunelowych.
Wiążący, polega na wiązaniu roślin do wybielenia rafią, aby chronić serce przed promieniami słonecznymi, czynność tę należy wykonać na 2-3 tygodnie przed zbiorem.
Lwybielanie w domu można to zrobić, przykrywając pojemnik innym nieco większym lub ciemną szmatką.
Kolekcja
Endywia zbierana jest stopniowo przez cały rok, w zależności od okresu sadzenia, jesienią, zimą i wczesną wiosną.
Rośliny zbiera się, gdy kępki są dobrze uformowane, a liście szczelnie zamknięte. Są cięte w całości 3 cm od ziemi pod korzeniem liści, aby uzyskać ładną zwartą główkę z białych i chrupiących liści. Po pierwszym zbiorze korzenie będą nadal wytwarzać coraz mniejsze liście, które można ciąć i spożywać.
przechowywanie
Cykoria, nawet jeśli może być przechowywana w lodówce przez kilka tygodni zawinięta w piękny papier foliowy, powinna być spożyta jak najszybciej, aby skorzystać z jej wartości odżywczych i dobroczynnych właściwości. Jeśli jest uprawiany w domu lub w ogrodzie, wskazane jest zbieranie go tylko wtedy, gdy chcemy go skonsumować.
Szkodniki i choroby endywii belgijskiej
Endywia jest wrażliwa na niektóre choroby kryptogamiczne: atakuje ją rdza i mączniak rzekomy. Wśród pasożytów zwierzęcych boi się mszyc, ślimaków i ślimaków, te ostatnie szczególnie lubią delikatne pędy.
Kuracje i zabiegi
Sadzonki endywia uprawiane na otwartym polu muszą być wolne od chwastów i zazwyczaj wystarczą dwa pielenie: pierwsze podczas wzrostu i drugie na tydzień przed zbiorem roślin.
Użyj w kuchni
Endywia jest spożywana na świeżo w mieszanych sałatkach; doskonale komponuje się z owocami cytrusowymi i koprem włoskim; au gratin z serem è spek ma wyrafinowany smak i idealnie nadaje się również jako pojedyncze danie do obiadu.
Kalorie
Endywia belgijska to warzywo niskokaloryczne: dostarcza tylko 100 gram 18 kalorii.
Własność cykoria belgijska
Jest zdrowym i dobroczynnym warzywem dla naszego organizmu: jest bogaty w wodę, błonnik, sole mineralne (fosfor, wapń, żelazo i potas), witaminy A, C, witaminy z grupy B w szczególności witaminę B9 czy kwas foliowy i przeciwutleniacze.
Spożywanie jest zalecane dla osób z problemami z zaparciami; dla tych, którzy cierpią na drażliwe jelita, wzdęcia i nadmierną flutolencję lub dysbiozę. Ze względu na obecność kwasu foliowego stanowi ważne wsparcie w ciąży i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy; utrzymać poziom cukru i cholesterolu we krwi na normalnym poziomie. Dzięki bogatym w przeciwutleniacze przeciwutleniaczom hamuje starzenie się komórek, przebarwienia skóry, a dzięki niskiej podaży kalorii jest idealnym pokarmem do diet odchudzających.
Ciekawość
Endywia belgijska to warzywo liściaste należące do tej samej rodziny co stokrotka radicchio i mniszek lekarski i jest znane jako cykoria brukselska lub sałatka Witloof. Co więcej, nawet jeśli jest ona uprawiana głównie w Belgii, zdaniem wielkich szefów kuchni, najlepsza pod względem jakości i smaku jest ta, która pochodzi z francuskiej Bretanii.
Galeria zdjęć cykorii
