Jarmuż lub jarmuż jest warzywem docenianym na całym świecie ze względu na swoje dobroczynne właściwości, chromatyczne piękno i łatwość uprawy nie tylko w ogrodzie na otwartym terenie, ale także w dużych donicach lub donicach jako roślina ozdobna.
Charakterystyka jarmużu - Kale
Jarmuż lub jarmuż to jednoroczne lub dwuletnie warzywo z rodziny Brassicaceae, rozpowszechnione i uprawiane na prawie wszystkich obszarach obu półkul naszej planety.
Jarmuż lub jarmuż podobnie jak kapusta lub kapusta ma solidny i głęboki system korzeniowy, który daje początek grubej główce zielonych liści, karbowanych lub zwiniętych, noszonych przez dużą włóknistą łodygę, która ma tendencję do stawania się częściowo zdrewniałą w starszych liściach.
odchodzi, bardzo gęste i skórzaste, mają gorzką, lekko pikantną nutę przypominającą rukolę.
kwiat składa się z 4 oddzielnych płatków ułożonych w krzyż, 4 działek kielicha i 6 pręcików, z których 4 są krzyżowe, a 2 krótsze zewnętrzne. Kwiaty jarmużu są ciemnożółte.
TEN owoce jego łuszczyna poszczególnych podłużnych zielonych kapsułek.
Może Cię zainteresować: Uprawa kapusty ozdobnej
Latem, gdy są w pełni dojrzałe, brązowieją i wykluwają się, zrzucając bardzo małe ciemne nasiona podobne do nasion rzepy lub innych odmian Brassicaceae.
Uprawa jarmużu lub jarmużu
Uprawa jarmużu lub jarmużu jest bardzo prosta i jest z powodzeniem praktykowana we wszystkich regionach Włoch, szczególnie w tych o surowym klimacie.
Narażenie
Jarmuż lub jarmuż to warzywo, które uwielbia miejsca nasłonecznione, ale również dobrze rośnie w obszarach półcienistych. Nie boi się zimowych mrozów i dobrze znosi temperatury od -7° do 27°C.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Ziemia
Preferuje gleby bardzo żyzne, głębokie i przepuszczalne. Idealne podłoże do uprawy powinno mieć lekko kwaśne pH. Zbyt kwaśne lub zasadowe gleby należy odpowiednio skorygować dodając kompost lub mieszaną kwaśną lub ziarnistą glebę siarkową.
Podlewanie
Jarmuż to warzywo, które uwielbia wilgotną glebę i dlatego wymaga regularnych dostaw wody, zwłaszcza w fazie sadzenia lub ukorzeniania oraz w okresach suchych. Zimą podlewanie można ograniczyć do minimum lub nawet zawiesić, jeśli klimat jest deszczowy. Aby zapewnić odpowiednią wilgotność gleby, zaleca się mulczowanie gleby warstwą słomy.
Zapłodnienie
Jest to warzywo, które wystarcza nawet na jedno nawożenie w ciągu roku. Pod koniec zimy wystarczy zakopać dojrzały obornik na głębokości 30 cm. Ewentualnie co 2 miesiące podawać do podstawy roślin nawóz organiczny o powolnym działaniu. Nawóz wspomaga wzrost silnych, wytrzymałych roślin i pomaga wytwarzać zdrowe, słodkie liście.
Mnożenie jarmużu - Kale
Jarmuż łatwo rozmnaża się przez nasiona, a czasem także przez podział kępek.
Mnożenie przez wysiew
Siew jarmużu przeprowadza się na miękkiej i dobrze uprawionej glebie o lekko kwaśnym pH 5, 5 i 6,8. Różne wartości pH mogą zaszkodzić produkcji jarmużu, a jego smak, który pamiętamy, poprawia się, nawet jeśli zimno jest bardziej intensywne.
Tam siew przeprowadza się ją w chronionym rozsadniku lub sadzi bezpośrednio w warzywniku lub ogrodzie. Nasiona jarmużu grzebią nieco ponad 1 cm głębokości i 8 cm od siebie.
Po wykiełkowaniu, gdy nowe sadzonki jarmużu mają co najmniej 4 dobrze rozwinięte liście, można je przerzedzać, eliminując te bardziej kruche i przesadzając te silniejsze w doniczkach lub w innym miejscu.
W ciągu 1-2 miesięcy rośliny dojrzeją, a liście będą gotowe do zbioru.
Sadzenie lub sadzenie
Rośliny jarmużu sadzi się o każdej porze roku: wiosną, latem i jesienią. Rośliny należy zakopać do wysokości kołnierza w otworach nieco głębszych niż chleb ziemi otaczający ich korzenie i oddalonych od siebie o około 40 centymetrów. Ta sama odległość i ta sama głębokość są również wymagane do uprawy jarmużu w dużych doniczkach lub donicach (średnica 30 cm i głębokość 40 cm).
Przycinanie lub topping
Jarmużu nie można przycinać, ale w każdym razie lepiej jest usunąć pożółkłe lub zwiędłe liście, aby zapobiec gniciu, które jest nośnikiem inwazji lub infekcji. Uszkodzone liście należy ciąć równo na poziomie gruntu.
Kolekcja Kale
Generalnie kapusta jest gotowa do zbioru po około dwóch miesiącach od siewu, więc jeśli chcesz ją spożywać przez cały rok, zakop nasiona, aby wspiąć się już pod koniec zimy.
Generalnie jarmuż lub jarmuż kędzierzawy zbiera się prawie przez cały rok, ponieważ siew odbywa się etapami już zimą po około 70 90 dniach po siewie lub 50 70 dniach po przesadzeniu. Liście należy zbierać, gdy osiągną wysokość 20 cm, przechodząc od zewnątrz do wewnątrz.
Jeśli zbiera się całą roślinę, wystarczy przyciąć liście na około 5 cm i z ziemi. W niedługim czasie będą dostępne nowe liście.
Liście należy ułożyć w pęczki i przechowywać w lodówce owinięte chłonnym papierem kuchennym.
Pasożyty i choroby Kale
Jarmuż, podobnie jak inne drzewa krzyżowe, jest warzywem wrażliwym na ataki pasożytów zwierzęcych i różnych chorób grzybowych, zwłaszcza wiosną i w okresie letnio-jesiennym.
Wśród różnych choroby grzybicze jarmuż podlega:
- wszystko 'przepuklina kapusty, patogenny grzyb, który tworzy kuliste ciała na korzeniach i powoduje zahamowanie rozwoju kwiatostanów, więdnięcie rośliny, żółknięcie liści oraz zatrzymanie rozwoju i wzrostu. Choroba ta rozprzestrzenia się szczególnie na glebach wilgotnych, z dużą ilością potasu i kwaśnym odczynem;
- wszystko 'Alternaria, choroba grzybicza, która objawia się czarnymi plamami o nieregularnych kształtach na liściach jarmużu;
- Mączniak rzekomy, kolejna poważna choroba grzybicza, która najczęściej atakuje młode sadzonki i objawia się zielonymi plamami liści na liściach;
- Czarna zgnilizna, choroba bakteryjna, która powoduje więdnięcie liści, któremu towarzyszy czarniawy kolor żył. Ta patologia występuje, gdy temperatury są wysokie.
pomiędzy pasożyty zwierząt Kale obawia się:
- tam kapusta a raczej jego larwy, zwykle zielone gąsienice, które swym żarłocznym aparatem do żucia pożerają w bardzo krótkim czasie całe liście, poważnie uszkadzając roślinę;
- LAltica lub pchła roślinna lub pchła ogrodowa, bardzo mały owad, który gnieździ się głównie pod dolnymi stronami liści;
- tam Mucha kapuściana, owad, który składa jaja u podstawy jarmużu. Larwy niszczą korzenie powodując śmierć rośliny;
- mszyce lub wszy roślinne, które poważnie uszkadzają liście i całą roślinę.
Kuracje i zabiegi
W celu zwalczania pasożytów zwierząt i chorób grzybiczych zaleca się traktowanie roślin jarmużu przeznaczonego do celów spożywczych produktami ekologicznymi, takimi jak pestycydy z pokrzywy, pestycydy czosnku lub stosując maceraty z pyretrum. Larwy owadów można również usunąć ręcznie.
Z drugiej strony rośliny jarmużu dotknięte bakteryjnymi lub wirusowymi chorobami bakteryjnymi muszą zostać wyeliminowane i spalone. Chorobom grzybiczym można zapobiegać, unikając nadmiernej zastoju wilgoci.
Okresowo usuwaj chwasty rosnące wokół jarmużu.
Stowarzyszenia i Rada
Aby uzyskać zdrowe i silne rośliny jarmużu, najlepszą metodą uprawy jest skojarzenie ich z roślinami, które działają jako naturalne pestycydy lub fungicydy, takimi jak: nagietek, rozmaryn, hizop, piołun, szałwia, ostnice, rośliny, które mają pozytywny wpływ na odstraszanie mszyce, kapusta i mucha kapuściana.
Odmiana jarmużu lub jarmużu
Istnieje kilka odmian jarmużu, które różnią się okresem uprawy wiosna-lato-zima), w zależności od długości łodygi, koloru liści od jasnozielonego do zielonego, ciemnozielonego i fioletowo-zielonego do fioletowo-brązowego i dla mniej lub bardziej słodkiego smaku.
Najbardziej uprawiane i znane odmiany to:
- jarmuż kędzierzawy, odmiana jarmużu kędzierzawego o słodkim i delikatnym smaku;
- Jarmuż Premier, bardzo odporna na zimno i charakteryzująca się szczególnie szybkim wzrostem, wytwarza zielone liście o wysokości ok. 30 cm;
- Rosyjska czerwona jarmuż, jarmuż o bardzo zdrewniałych łodygach, skórzastych liściach o jasnozielonym kolorze z czerwonymi odcieniami io słodkim, ale pieprznym smaku.
Właściwości jarmużu - Kale
Jarmuż ze względu na wiele korzystnych właściwości nigdy nie powinien zabraknąć na naszym stole, zarówno surowym, jak i ugotowanym, ponieważ jest bogaty w kwas foliowy, potas, mangan, magnez, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3, liczne przeciwutleniacze i błonnik. Ta odmiana jarmużu jak czarna kapusta (używana w Toskanii do przygotowania słynnej ribollita) zawiera znaczne stężenie beta-karotenu, białka, żelaza i witamin z grup K, A, E i B.
Kilka świeżych i delikatnych liści dziennie, oprócz klasycznej sałatki z mieszanych warzyw, przeciwdziała powstawaniu raka żołądka i całego układu pokarmowego. Bogactwo antyoksydantów, niska zawartość szczawianów sprawia, że Kale jest cennym przyjacielem również dla prawidłowego funkcjonowania nerek.
Zastosowania
Jarmuż można jeść na surowo i gotować. Surowe, najdelikatniejsze i najmniejsze liście są spożywane niedawno zebrane, aby jak najlepiej wykorzystać ich aktywne składniki. Jarmuż jest używany w kuchni specjalnie ugotowany do przygotowania zup z ziemniakami, z ciecierzycy i fasoli oraz innych roślin strączkowych. Liście jarmużu, po blanszowaniu przez 5 minut, są używane jako bazyliowe pesto do przyprawiania makaronu.
Podobnie jak wiele innych jadalnych kwiatów, kwiaty jarmużu z pięknych żółtych kolb można również jeść na surowo w sałatkach lub podawać w cieście, a następnie smażyć.
Kalorie Cale
Spożywanie tego pysznego i drogocennego warzywa polecane jest wszystkim ze względu na jego niską kaloryczność. 100 gramów jarmużu ma tylko 49 kalorii.
Ciekawość
Jarmuż zawiera więcej witaminy C niż owoce cytrusowe i szpinak (prawie 5 razy więcej). Ponadto liście jarmużu podane w piecu można jeść jak frytki i zastąpić usmażone patyny.
W Ameryce jarmuż, zwany dino jarmuż, ze względu na szorstkość liści przypominających skórę dinozaurów, poświęcono nawet jeden dzień na przypomnienie jej znaczenia w żywieniu człowieka.
W ostatnich latach dużym powodzeniem cieszy się także kapusta ozdobna.
Galeria zdjęć odmian kapusty
