Proces utrwalania borowików w stanie naturalnym
Do przygotowania risotto z borowikami, pappardelle z grzybami, ziemniakami i grzybami, kurczaka z grzybami i wielu innych przepisów o niepowtarzalnym i niepowtarzalnym smaku, borowiki są potrzebne naturalnie konserwowane klasyczną metodą domowej roboty.
Oto jak udostępnić je przez cały rok.
Najpierw wysterylizuj słoiki i zakrętki, a następnie pozwól im wyschnąć do góry nogami na czystej szmatce.
Połóż grzyby na blacie roboczym. Odłóż na bok najbardziej uszkodzone, odrzuć te, które są zbyt bzdurne. 
Oczyść grzyby wilgotną szmatką, aby usunąć kurz z kapelusza i ziemię z gamo. Najbrudniejsze szybko umyj pod strumieniem fontanny.
Zeskrob koniec twardszej i bardziej zdrewniałej łodygi.
Czystym i ostrym nożem pokrój borowiki na plastry lub grube kawałki o grubości około 2 cm.
Może Cię zainteresować: Konserwacja liści winorośli
Pokrojone w plastry borowiki włożyć na nieprzywierającą patelnię z kilkoma szklankami wody i odrobiną soli i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 15 minut.
Od czasu do czasu odsączaj je za pomocą gęstego sitka do herbaty.
Po wskazanym czasie wyłącz grzanie i pozwól im ostygnąć. Odcedź ich płyn do gotowania i odłóż na bok. Pienienie jest ważne, służy do oczyszczenia płynu z zanieczyszczeń i wszelkich drobnych robaków, które naturalnie wychodzą na powierzchnię.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Do słoików włożyć jeszcze gorące borowiki. Podgrzać płyn do gotowania z grzybów, a następnie zalać nim borowiki wrzącą.
Spróbuj uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza, używając zębów widelca lub uderzając słoikami o powierzchnię roboczą.
Przykryj słoiki i odłóż je do góry nogami na kilka minut.
Naturalnie sterylizowane borowiki
Słoiki z borowikami włóż do garnka z gorącą wodą. Połóż go na kuchence i sterylizuj przez 30-40 minut, licząc od momentu zagotowania wody.
Po upływie wskazanego czasu wyłącz ogrzewanie i pozwól słoikom ostygnąć bezpośrednio w wodzie. Próżnia jest gwarantowana, gdy usłyszysz klasyczne „trzaski” kapsułek.
Następnego dnia wyjmij je z zimnej już wody, osusz, przyklej metkę z datą przygotowania i przechowuj w spiżarni w chłodnym i ciemnym miejscu.
W razie potrzeby otwórz słoik, wlej grzyby do durszlaka i szybko wypłucz przed użyciem w kuchni do przygotowania smacznych pierwszych dań lub jako dodatek do czerwonych lub białych dań mięsnych.
Inne przepisy z borowikami
- Risotto z borowikami
- Pappardelle z borowikami
- Borowiki w oleju
Rada
Jeśli musisz wysterylizować kilka słoików borowików, zawiń je starymi szmatami, aby nie wpadały na siebie podczas procesu sterylizacji.
Po otwarciu słoika upewnij się, że słyszysz stuk podciśnienia. Jeśli na powierzchni znajdują się plamy pleśni, oznacza to, że zostały zanieczyszczone i dlatego nie wahaj się ich wyrzucić.
Borowiki gromadzą metale ciężkie i chemikalia, więc unikaj zbierania tych, które rosną w lasach sąsiadujących z odlewniami lub przemysłami chemicznymi, takimi jak garbarnie.
Polecam również używać słoików o wadze 250-500 gramów, aby od razu zużyć całą zawartość.
Najbardziej zniszczone borowiki można suszyć na powietrzu.
Ostrzeżenia: do zamykania słoików używaj wyłącznie nowych kapsułek bezpieczeństwa.
Ciekawość
Borowiki należące do rodzaju Boletus to grzyby symbiotyczne, które rosną w runie w pobliżu korzeni buka, dębu i sosny.
Podobnie jak gwoździe i inne rodzaje grzybów, nie mogą być uprawiane bez odtworzenia siedliska z naturalnie mikoryzowanymi drzewami.
Galeria zdjęć borowików
