Jak cukierkować skórkę pomarańczy? Jak długo przechowywać je w spiżarni i jak wykorzystać je do przygotowania różnych deserów.
Przygotowanie kandyzowanych pomarańczy
Oto typowa, łatwa, łatwa sycylijska receptura, która pozwoli Ci zachować kandyzowane skórki pomarańczowe przez długi czas do wykorzystania w przygotowaniu różnych deserów, takich jak: sycylijska cassata, sycylijskie cannoli i wiele innych bardzo znanych i smacznych deserów, takich jak Neapolitańska pastiera to typowy deser wielkanocny, który jest przygotowywany z? kandyzowane skórki pomarańczy.
Najpierw zdobądź trochę nieprzetworzonych pomarańczy, z upraw ekologicznych i prawdopodobnie z grubą i nienaruszoną skórką.
Umyj pomarańcze pod bieżącą zimną wodą i dokładnie wyszczotkuj, aby usunąć resztki kurzu lub wszelkie pasożyty zagnieżdżone w porach.
Osusz pomarańcze papierem kuchennym lub czystą szmatką.
Połóż pomarańcze na desce do krojenia, a następnie ostrym nożem usuń oba końce.
Pokrój skórkę pomarańczową na paski około 1/2 cm bez białej części.
Wlej wodę do miski, dodaj skórkę pomarańczową i pozostaw na 2-3 dni.
Zmień wodę przynajmniej kilka razy. W ten sposób skórki pomarańczy powoli tracą gorzki posmak.
Po upływie czasu dobrze je osuszyć, przetrzeć czystą szmatką, zważyć i włożyć do stalowego garnka razem z taką samą ilością cukru i 10% wody.
Może Cię zainteresować: Syrop pomarańczowy
Włóż do kuchenki i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Teraz zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, cały czas mieszając, aż cały cukier zostanie wchłonięty przez skórkę pomarańczową, która stanie się przezroczysta (około 1 godziny).
Wyłączyć ogień, następnie łyżką cedzakową odsączyć skórki z syropu, rozłożyć na blasze, posypać cukrem i ostudzić.
Wytrząsnąć skórki ze zwilżonego cukru, posypać je cukrem suchym i pozostawić do wyschnięcia na powietrzu przez co najmniej 2 dni. Od czasu do czasu odwracaj plastry, aby były pokryte cukrem ze wszystkich stron.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gdy skórki pomarańczowe są całkowicie suche, używaj ich według własnego uznania, a te, które zostały, trzymaj je przez chudy czas.
Konserwowanie kandyzowanej skórki pomarańczy
Przechowuj kandyzowaną skórkę pomarańczową w szczelnym słoiku. Do słoika dołącz etykietę z datą przygotowania. Umieść słoik w chłodnym, ciemnym miejscu.
Rada
Użyj kandyzowanej skórki do przygotowania ciast, sycylijskiej cassaty, świątecznych słodyczy, deserów, musu pomarańczowego, struffoli, neapolitańskiej pastery pszennej, pomarańczowych naleśników, a także jako dekoracji innych typowych świątecznych słodyczy.
Jeśli przygotowałeś dużą ilość kandyzowanej skórki pomarańczowej, możesz też jej część wykorzystać do pokrycia gorzkiej czekolady, nawet mlecznej lub białej. Efekt końcowy będzie naprawdę małym arcydziełem, a Twoje kandyzowane i polane czekoladą pomarańcze będą prawdziwym przysmakiem, którym można się delektować nawet podczas świąt Bożego Narodzenia.
Zawsze według tego samego przepisu możesz kandyzować skórkę pomarańczową w kostkę, a jeśli chcesz, możesz karmelizować całe plastry pomarańczy.
Alternatywnie możesz przechowywać skórki przez cały rok, nawet w alkoholu.
Natomiast z miąższu można przygotować doskonałą marmoladę pomarańczową lub zwykły sok.
Możesz również użyć obieraczki do ziemniaków, aby usunąć skórkę pomarańczową.
Galeria zdjęć owoców kandyzowanych
