Przygotowanie bakłażanów w oleju
Do tego domowego przepisu wybierz bakłażan długie, cienkie, jędrne i bez pestek.
Umyj bakłażan pod bieżącą zimną wodą i osuszyć je czystą szmatką.
Wyeliminuj szypułkę i dolny koniec.
Obierz bakłażany.
Pokrój je w filety cienkie lub szerokie plastry.
Umieść je w pojemniku i posyp wystarczającą ilością soli i soku z cytryny, aby uniknąć czernienia.
Może Cię zainteresować: Bakłażan łódka nadziewana makaronem
Przykryj je odwróconą płytką, na której będziesz obciążać, aby wywrzeć nacisk.
Pozostaw je tak na około 1 godzinę, czas niezbędny do wypłynięcia gorzkiego płynu.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Po upływie czasu odsącz bakłażany i dobrze wyciśnij je rękoma lub tłuczkiem do ziemniaków.
Wsyp bakłażany do miski i dopraw oregano, kawałkami czosnku, ostrą papryką i dobrze wymieszaj.
Połóż bakłażan w wazie.
Dopraw różnymi przyprawami, posiekanym czosnkiem, świeżą papryczką chilli lub suszonym proszkiem i oregano (jeśli lubisz trochę mięty lub świeżej pietruszki).
Wszystko wymieszaj rękoma, a następnie zacznij doniczkować na przemian bakłażany z olejem, który należy dodawać po trochu, aby uniknąć tworzenia się bąbelków lub pęcherzyków powietrza.
Dosadź bakłażany do 1,5 cm od krawędzi słoika.
Dodaj oliwę z oliwek i upewnij się, że w słoiku nie ma pęcherzyków powietrza. Jeśli są, usuń je, naciskając bakłażany widelcem. Kiedy skończysz napełniać słoiki, umieść je na celowniku przykryte arkuszem papieru i odczekaj dzień przed zamknięciem po dodaniu większej ilości oleju, jeśli poziom spadł.
Zatkaj słoiki.
Przechowuj bakłażany w spiżarni lub w ciemnym i chłodnym miejscu i odstaw je na co najmniej 3 miesiące przed ich użyciem.
Rada
Po otwarciu słoika uważaj: na powierzchni bakłażana mogła powstać pleśń i w tym przypadku lepiej je wyrzucić.
Zawsze używaj czystych widelców, gdy musisz wyjąć bakłażany ze słoika i pamiętaj, aby ponownie rozpuścić olej, bakłażany zawsze muszą być całkowicie przykryte.
Jeśli chcesz, możesz również przygotować bakłażany w oleju i occie lub marynowane bakłażany.
Możesz użyć bakłażana w oleju na grzankach z masłem i solonymi anchois, jako dodatek do przystawek lub jako dodatek do dań mięsnych, a także jako dodatek do sałatki z pomidorami.
Ciekawostki o bakłażanach
Charakterystyczny intensywny purpurowy kolor, prawie czarny, jaki mają bakłażany, wynika z naturalnej ochrony, jaką roślina ta stosuje przed ultrafioletowymi promieniami słońca.
Naukowa nazwa to Solanum melongena, jest to roślina zielna o liściach o różnych kształtach, owalnych, okrągłych lub podłużnych. Typowy dla Indii, zaczął rozprzestrzeniać się we Włoszech ponad 400 rne. przez Arabów.
Istnieją odmiany o różnych kształtach i rozmiarach owoców i liści: owalne, okrągłe lub skośne, zbierane są od czerwca do października, choć w rzeczywistości są obecne na naszym stole przez cały rok.
Warzywa te cenione są również za swoje dobroczynne właściwości dla naszego zdrowia: wspomagają produkcję żółci, zwalczają wolne rodniki, oczyszczają organizm i równoważą poziom cholesterolu we krwi.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
