Jak wysuszyć bakłażany
Przede wszystkim zdobądź trochę bakłażan średniej wielkości, ładna jędrna i ciemnofioletowa barwa, najlepiej odmiany długiej fioletowej.
Jeśli wyhodowałeś je w ogrodzie lub w doniczkach, zbieraj je w ciągu dnia, możliwie wcześnie rano.
Umyj bakłażan w zimnej wodzie.
Osusz je czystą szmatką.
Oczyść bakłażany: usuń rdzeń i drugi koniec.
Pokrój bakłażany z mandoliną na plastry o grubości około pół centymetra, ze wszystkimi skórkami i jeśli są zbyt długie, podziel je na pół.
Weź dość dużą i pojemną tacę, przykryj ją arkuszem chłonnego papieru na jedzenie, a następnie ułóż obok siebie plastry bakłażana w jednej warstwie, unikając nakładania się na siebie.
Przykryj bakłażany welonem, aby muchy nie lądowały na nich.
Suszenie bakłażanów na słońcu
Umieść tackę w nasłonecznionym miejscu na wiele godzin dziennie, aby odparować płyn roślinny zawarty w plastrach bakłażana.
Wieczorem wyjmij bakłażany, aby nie zamoczyły się, a następnego dnia odstaw je z powrotem na zewnątrz.
Obróć je kilka razy.
Powtarzaj tę operację, aż bakłażany będą suche jak herbatniki.
Suszenie bakłażana w piekarniku
Postępuj jak wyżej, pokrój bakłażany na plastry o grubości 5 cm.
Zawsze układaj plastry na ruszcie piekarnika w jednej warstwie.
Może Cię zainteresować: Czekoladowy bakłażan
Włącz piekarnik ustawiając temperaturę na 50 ° C i pozostaw do wyschnięcia, aż miąższ stanie się chrupiący, przez co najmniej 18 godzin.
Kilkakrotnie odwrócić plastry bakłażana i w razie potrzeby zmienić położenie kratek, aby uzyskać idealne odwodnienie. W przypadku śladów wilgoci przedłużyć czas schnięcia.
Konserwowanie bakłażanów
Zachowaj suszony bakłażan w hermetycznych pojemnikach i przechowuj je w suchym i ciemnym miejscu. Jeśli po użyciu zauważysz ślady wilgoci, oznacza to, że Twoje bakłażany nie są wystarczająco suche i musisz powtórzyć operację.
z garścią grubej soli: bakłażany konserwowe
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Jak używać suszonego bakłażana
suszony bakłażan możesz je założyćw oleju(wcześniejszy łazienka w occie przez kilka sekund).
Idealnie nadają się do scapece, sycylijskiego makaronu, do przygotowania klasycznej parmigiany i neapolitańskiej, w skrócie wszystkich preferowanych przepisów.
Aby je ożywić, po prostu namocz je w zimnej wodzie, aż będą całkowicie nawodnione, a następnie ściśnij je w dłoniach i gotuj, jak chcesz.
Rada
Można również użyć suszonych bakłażanów i w tym przypadku je nawodnić, marynując je w sosie winegret i wkładając do lodówki na 2-3 godziny. Po wskazanym czasie przełóż je do jednego na blasze do pieczenia, dodaj kilka loków masła lub kropli i gotuj na małym ogniu.
Ewentualnie grilluj je w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20-25 minut.
Ciekawość
Bakłażan to warzywo pochodzące z Chin i Indii i podobnie jak ziemniak, papryka i pomidor należy do rodziny Solanaceae.
Intensywny fioletowy kolor, prawie czarny, tego warzywa wynika z naturalnej ochrony, jaką roślina stosuje przed ultrafioletowymi promieniami słońca.
Naukowa nazwa bakłażana to Solanum melongena. Jest to roślina zielna, wprowadzona we Włoszech przez Arabów w 400 r. n.e.
Galeria zdjęć bakłażan
