Przygotowanie kremu z bakłażana
Szybki i łatwy przepis na przygotowanie doskonałego sosu lub śmietanki z bakłażana i wykorzystanie go w miesiącach zimowych na grzanki, do makaronu lub jako dodatek do dań mięsnych.
Najpierw zdobądź miąższowe i bezpestkowe bakłażany, prawdopodobnie z upraw ekologicznych.
Ostrożnie umyj bakłażany jeden po drugim pod strumieniem fontanny, a jeśli chcesz mieć pewność, że pozbyłeś się wszystkich zanieczyszczeń obecnych na skórce, zanurz je na kilka minut w zimnej wodzie z dodatkiem odrobiny sody oczyszczonej.
Pozwól im wyschnąć, a następnie osusz je czystą szmatką.
Gotowanie bakłażanów
Weź garnek, wlej wodę, dodaj ocet winny i gruboziarnistą sól.
Postaw garnek na kuchence i zagotuj płyn.
Czekając, aż płyn się zagotuje, kontynuuj czyszczenie bakłażana.
Weź deskę do krojenia i nożem usuń oba końce dwóch bakłażanów.
Bakłażany zanurzyć we wrzącym płynie razem z ząbkiem czosnku bez skórki i gotować do miękkości.
Czas gotowania waha się od 10 do 15 minut. Aby sprawdzić gotowanie bakłażanów, spróbuj nakłuć je widłami widelca: jeśli wejdą bez oporu, bakłażany są ugotowane i dlatego możesz wyłączyć ogrzewanie.
Może Cię zainteresować: Słodko-kwaśny bakłażan Caponata
Odcedź bakłażany z gotującego się płynu. Wyeliminuj czosnek.
Umieść je w durszlaku, pozwól im ostygnąć i odcedzić przez pół godziny.
Gdy bakłażany wystygną, rękoma dobrze je ściśnij.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Obierz bakłażany, a gdy skończysz, weź blender i wrzuć do szklanki bakłażany, ząbek czosnku i suszoną papryczkę chilli.
Dodaj odrobinę oleju, szczyptę oregano.
Zmiksuj ugotowane bakłażany, aż uzyskasz aksamitną i gładką konsystencję.
Przenieś krem z bakłażana do miski.
Skrop oliwą extra vergine, szczyptą suszonego chilli i podawaj na stole.
Rada
Krem ten idealnie nadaje się do serwowania z bruschettą lub grzankami lub jako przyprawa do makaronu.
Możesz użyć chili w kawałkach lub proszku według własnych upodobań.
Jeśli masz resztki, możesz je przechowywać w lodówce przez 2/3 dni, przykrywając pojemnik arkuszem papieru foliowego.
Konserwowanie kremu z bakłażana
Jeśli chcesz przygotować krem z bakłażana i spożyć go w miesiącach zimowych, postępuj w następujący sposób.
Sterylizuj małe słoiki i zakrętki, gotując je całkowicie przykryte wodą przez 10-15 minut. pozwól im ostygnąć i wyschnąć, a następnie do góry nogami na czystej szmatce.
Do słoików wlać krem z bakłażana.
Pokryj powierzchnię oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Oczyść brzeg słoika chłonnym papierem kuchennym.
Zamknij słoik i, aby sprawdzić próżnię, naciśnij środek pokrywki palcem: jeśli to się nie poruszy, wytworzysz próżnię.
Kiedy nadejdzie czas otwarcia, naciśnij palcem na zakręcanej kapsułce, aby usłyszeć klekot.
Ten pyszny krem z bakłażana można przechowywać w słoiku przez miesiące (maksymalnie 8), w chłodnym i ciemnym miejscu, ponieważ ocet do gotowania sterylizuje bakłażany, a olej dodany do powierzchni działa jak bariera dla bakterii obecnych w powietrzu …
Ciekawość
Naukowa nazwa bakłażana to Solanum melongena. Jest to roślina zielna pochodząca z Azji, wprowadzona do Włoch przez Arabów w 400 rne.
Istnieją odmiany o różnych kształtach i rozmiarach owoców i liści: owalne, okrągłe lub skośne, zbierane są od czerwca do października, choć w rzeczywistości są obecne na naszym stole przez cały rok.
Charakterystyczny intensywny purpurowy kolor, prawie czarny, jaki mają bakłażany, wynika z naturalnej ochrony, jaką roślina ta stosuje przed ultrafioletowymi promieniami słońca.
Bakłażany mają również dobroczynne właściwości dla naszego zdrowia: wspomagają produkcję żółci, przeciwdziałają wolnym rodnikom, oczyszczają organizm i równoważą poziom cholesterolu we krwi. Zawierają również błonnik, a ze względu na niski poziom tłuszczów zaleca się ich spożywanie w dietach odchudzających.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
