Kardamon to aromatyczna roślina uprawiana do produkcji jednej z najdroższych przypraw na świecie oraz jako ozdoba zewnętrzna na terenach o łagodnym klimacie zimowym oraz w doniczkach jako roślina doniczkowa.
Ogólna charakterystyka kardamonu - Elettaria cardamomum
Kardamon, nazwa naukowa Kardamon Elettaria, jest rośliną z rodziny Zingiberaceae.
Pochodzi z azjatyckich regionów tropikalnych i jest powszechnie uprawiany od Nepalu, Kambodży, Tajlandii po Sri Lankę w Ameryce Środkowej. Uprawa jest intensywna zwłaszcza w Indiach, w stanach Sikkim i Kerala, trzech największych producentów na świecie.
We Włoszech kardamon jest uprawiany w południowych regionach do produkcji owoców oraz jako roślina ozdobna na zewnątrz w ogrodach przybrzeżnych oraz w doniczkach na obszarach o surowym klimacie zimowym lub w szklarniach.
Kardamon to wieloletni krzew osiągający wysokość około 4 metrów w pełnym rozwoju wegetatywnym. ma kłączowy korzeń, który wytwarza wyprostowane, cylindryczne łodygi z bardzo dekoracyjnymi, bogatymi zielonymi liśćmi.
odchodzi kardamonu mają około 60 centymetrów długości. Mają zwężający się eliptyczny kształt z lekko spiczastym wierzchołkiem.
TEN kwiaty, podobnie jak storczyk, mają żółtawobiałe płatki z niebiesko-fioletowymi lub czerwonymi smugami. Są pogrupowane w kwiatostany w grona o długości około 30, które wyrastają u nasady kątów liści, aw miejscach rodzimych kwitną prawie przez cały rok.
TEN owoce są to małe, żółto-zielone, trójstronnie jajowate jagody, które po dojrzeniu stają się szarawe. Każdy owoc zawiera od 4 do 8 małych nasion. W krajach tropikalnych owoce dojrzewają stopniowo od sierpnia do lutego.
TEN posiew są małe, pachnące i mają kolor czerwono-brązowy lub czarny i właśnie ze względu na świeży i intensywny wewnętrzny aromat są cenione do różnych zastosowań na całym świecie.
Rozkwit
Kwitnienie kardamonu w odpowiednich warunkach glebowo-klimatycznych następuje wiosną, od kwietnia do maja. Niektóre rośliny wytwarzają kwiaty dopiero po 4-5 latach życia.
Może Cię zainteresować: Uprawa Alpinii
Uprawa kardamonu
Narażenie
Jest to roślina tropikalna, która uwielbia zacienioną, ale bardzo jasną ekspozycję i dlatego nosi bezpośrednie promienie słońca. Boi się zimna i w rzeczywistości nie wytrzymuje temperatury poniżej 10°C. Ponieważ idealna temperatura uprawy to 22°C, na obszarach o minimalnych temperaturach poniżej 10-16°C należy ją uprawiać w doniczkach, aby można ją było łatwo naprawić zimą.
Ziemia
Kardamon, podobnie jak wiele innych roślin kwasolubnych, potrzebuje gleby o kwaśnym pH, o wartościach w zakresie 5,1-5,5, stale nawilżonej, aby jak najlepiej się rozwijać. Jeśli gleba uprawna jest zbyt gliniasta, należy ją rozjaśnić mieszając ją z dobrą dawką piasku.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Podlewanie
Podlewanie należy wykonywać regularnie od momentu wznowienia cyklu wegetatywnego, aby gleba uprawna była zawsze wilgotna, ale nigdy nie mokra. Zimą zapasy wody należy ograniczyć do minimum i stosować tylko na suchej glebie, a latem częściej, aby sprzyjać dojrzewaniu owoców.
Zapłodnienie
Roślinę kardamonu uprawianą w doniczkach należy nawozić wiosną i jesienią specjalnym nawozem granulowanym dla roślin kwasolubnych, rozprowadzanym u nasady główki.
W otwartym terenie roślina wymaga nawożenia wspomagającego dojrzałym obornikiem zmieszanym z obfitym torfem.
Nawożenie należy wykonać pod koniec zimy i wymieszać z podłożem, uważając, aby nie uszkodzić korzeni.
Następnie co 3 miesiące dodaje się kwasolubny nawóz, aby utrzymać niezmienione pH gleby po częstym podlewaniu lub w przypadku gwałtownych lub obfitych deszczy…
Kardamon: uprawa w doniczkach
W regionach o surowym klimacie zimowym kardamon można uprawiać bezpośrednio w doniczkach, aby móc przechowywać go w domu lub w ciepłej szklarni w miesiącach zimowych.
Doniczka musi być odpowiednia do wielkości rośliny, zazwyczaj nie mniej niż 40 cm głębokości i 30 cm szerokości. Gleba musi być stale wilgotna i nigdy sucha, dlatego należy ją regularnie podlewać, zwłaszcza latem.
Jeśli chcesz uprawiać kardamon jako roślinę doniczkową, pamiętaj, że jest to roślina, która uwielbia ciepło, ale przede wszystkim wilgotność, dlatego doskonale nadaje się również do upiększania łazienki.
W idealnych warunkach doniczkowa roślina kardamonu kwitnie i wytwarza jagody, a tym samym nasiona.
Przesadzanie
Należy to zrobić, gdy korzenie kardamonu wyjdą z otworów odprowadzających wodę. Stosuje się świeżą, gliniastą glebę o pH między 4,5 -7 i doniczce większej niż poprzednia.
Mnożenie kardamonu
Rozmnaża się przez nasiona i przez podział kłączy.
Siew
Do siewu wykorzystuje się nasiona zebrane z rośliny o co najmniej 5-letnim życiu.
Nasiona rozwarstwiają się na powierzchni gleby w odległości 2,5 cm od siebie, następnie przykrywa się warstwą gleby o grubości dwóch lub trzech milimetrów zmieszaną z niewielką ilością piasku.
Podłoże jest zawsze wilgotne do momentu wykiełkowania nasion, co zwykle następuje po około 30-45 dniach.
Nowe sadzonki kardamonu zrodzone z nasion muszą być stale podlewane i wzmacniane. Gdy mają dwa dobrze uformowane liście, około 90 dni, młode sadzonki można przesadzić na zewnątrz lub umieścić pojedynczo w doniczce o głębokości 30 cm i szerokości 15 cm.
Rozmnażanie przez podział kłączy
Wybierane są dobrze rozwinięte rośliny. Roślinę ekstrahuje się z ziemi z dużą delikatnością, a kłączowy korzeń dzieli się na 2-3 porcje, każda z dobrze uformowanymi korzeniami wtórnymi. Każda porcja jest jednocześnie zakopywana w otworze dostosowanym do jej wielkości, ale nigdy zbyt głęboko.
Sadzenie lub sadzenie
Sadzonki kardamonu sadzi się w dołkach o głębokości 2,5-4 cm, oddalonych od 15 do 45 cm.
Po posadzeniu korzenie przykrywa się odłożoną ziemią, którą należy ugniatać rękami do wysokości kołnierza.
Zbieranie i przechowywanie kardamonu
Jagody lub kapsułki kardamonu są zbierane, gdy są jeszcze zielone i zamknięte. Pozostawia się je na kilka dni do wyschnięcia na słońcu. Następnie otwiera się je ręcznie i ekstrahuje nasiona, które są dalej suszone przez około 15-30 dni. Jagody są na ogół zbierane 5-6 razy w ciągu roku, po 35-45 dniach, czasie wymaganym do dojrzewania.
Suszone nasiona należy przechowywać w szczelnych szklanych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu. Często, aby nasiona nie straciły znacznej części swojego aromatu w kontakcie z powietrzem, pozostawia się je w kapsułkach i uwalniają dopiero w momencie użycia.
Przycinanie
Kardamon daje lekkie przycinanie: należy eliminować tylko suche łodygi i uszkodzone liście.
Szkodniki i choroby kardamonu
Jest to roślina, która rzadko jest atakowana przez pospolite pasożyty zwierzęce, ale obawia się gnicia korzeni z powodu zastoju wody w glebie.
Należy zwrócić uwagę na zdrowotność liści: jeśli brązowieją, oznacza to, że są wystawione na intensywne działanie promieni słonecznych, a wilgotność otoczenia nie jest odpowiednia dla rośliny, jeśli żółkną, gleba jest zbyt uboga w składniki odżywcze.
Kuracje i zabiegi
Liście kardamonu należy spryskać wodą, gdy środowisko uprawy jest zbyt suche. Aby podeprzeć bardzo długie pędy dobrze jest przywiązać je do podpór wbitych w ziemię w odległości 5 cm od podstawy.
Różnorodność kardamonu
Wśród wielu wymieniamy trzy naturalne odmiany roślin kardamonu zielonego i niektóre mieszańce.
kardamon malabarski
Natywna odmiana Kerali, która wytwarza kwiatostany ze strąkami, które rosną poziomo wzdłuż ziemi w okresie wiosennym od kwietnia do maja. Nasiona mają aromatyczny miętowy zapach i pikantny smak. Odmiana ta stosowana jest w fitoterapii jako roślina lecznicza w synergii z Genziana, Galanga i Genzianella.
Kardamon Mysore
Jest to rodzima odmiana Karnataki i w przeciwieństwie do kardamonu Malabar roślina ta wytwarza kwiatostany, które rosną pionowo w górę.
Zielono Złoty Kardamon
Bardzo odporna odmiana, która ze względu na najlepszy plon jest najczęściej spotykaną formą kardamonu zbieraną w Kerali.
Kardamon Vazhuka
Odmiana ta jest naturalną hybrydą kardamonu Malabar i Mysore i wyróżnia się produkcją kwiatowych kłosów noszonych w środku pędów. Uprawiana jest na dużą skalę.
Kardamon Njallani
Wysoko plenna, zielona odmiana kardamonu opracowana przez indyjskiego rolnika Sebastiana Josepha. Roślina ta nadaje się do uprawy w różnych warunkach zacienienia, a także na glebach nasączonych wodą. Tworzy grona złożone z białych kwiatów.
Zastosowania kardamonu
Kardamon, taki jak cynamon i szafran, jest jedną z trzech najczęściej używanych przypraw w kuchni, w cukiernictwie, pieczywie i cukiernictwie ze względu na aromatyczny, słodko-gorzki zapach, podobny do zapachu cytryny, oraz słodko-pikantny smak nasion.
W krajach wschodnich kapsułki są używane do aromatyzowania napojów oferowanych gościom na znak przyjaźni.
W Iranie. kardamon służy do aromatyzowania kawy i herbaty. W Turcji używa się go do aromatyzowania tureckiej czarnej herbaty, kakakule.
W Indiach całe kapsułki lub zmielone nasiona są używane do słodyczy, ryżu pilau i curry i są jednym ze składników Garam Masala (curry).
W Chinach nasiona są używane do przyprawiania potraw z pieczonego mięsa, a w Wietnamie jako składnik zupy zwanej Phở – dania z makaronu lub spaghetti z wołowiną lub kurczakiem.
Skandynawowie używają kapsułek do aromatyzowania i perfumowania glogg, gorącego napoju o dużej zawartości alkoholu, a nasiona do przygotowania kaffebrodu, ciasta podawanego z kawą.
Niemcy wykorzystują sproszkowane nasiona do przyprawiania kiełbas, słodyczy i pierników (tortu wigilijnego).
We Włoszech sproszkowane nasiona są używane jako podstawowy składnik wielu gorzkich wódek.
Ciekawość
Kardamon, po raz pierwszy sprowadzony do Europy około 1300 pne, jest używany jako roślina spożywcza przez larwy ćmy.
Galeria zdjęć Kardamo
