Tam Mąka Kasztanowa używa się go w kuchni do przygotowania wielu dań, zarówno słodkich, jak i słonych. Zazwyczaj królowa jesieni, występuje w wielu tradycyjnych przepisach co widzi ją jako bohaterkę wielu typowe słodycze regionalne, takie jak castagnaccio, ale bardzo często używany do nadziewania soczystych i smacznych mięs o klasycznym jesiennym smaku w towarzystwie bardzo pachnących liści laurowych.
Mąka Kasztanowa leży też łatwo w sklepie, ale domowa kuchnia jest niewątpliwie zdrowsza i smaczniejsza a przede wszystkim bezpiecznego pochodzenia.
Trzeba uzbroić się w cierpliwość tylko w gotowanie kasztanów, które w tym przypadku trzeba nieco przedłużyć, ale w efekcie powstanie podstawowy produkt, który można trzymać w spiżarni i wykorzystać do najróżniejszych przepisów.
Doskonały do przygotowania miękkich deserów o zapachu kasztanów, zagęścić smaczne kremy z dodatkiem dobrej gorzkiej czekolady lub również na oryginalny i chrupiący chleb, do białych mięs, takich jak wieprzowina czy królik, o typowo jesiennym smaku! Zobaczmy, jak przygotować mąkę kasztanową w naszym przepisie krok po kroku!
Przetwarzanie mąki kasztanowej
- Przede wszystkim jest to niezbędne wybierz kasztany wysokiej jakości. Przed użyciem zalecamy ich uważne dobranie i odrzuć te, które, dla oka wydają się miejscami ciemniejsze, mają perforowaną skórkę lub są miękkie w dotyku.
- Napełnij dużą miskę dużą ilością wody i zanurz się w kasztanach, zostaw je na około 30 minut. Ta operacja zostanie wykorzystana do zrozumienia, czy są kasztany z dziurami, a które najwyraźniej nie są zauważalne.
- W donicy pojemny wlej dużo wody i dodaj sól z gruboziarnistą solą. Wychodzić gotować kasztany przez co najmniej 30 minut (w zależności od rozmiaru) i po tym czasie spróbuj wygrawerować i sprawdź gotowanie. W razie potrzeby gotuj przez kolejne 15 minut.
- Drenaż kasztany dbając o wyeliminowanie całego nadmiaru wody.
- Gdy kasztany są zimne przystąpić do najpierw przetnij je na pół, za pomocą małego noża, łyżeczki lub kopaczki wydobyć miąższ i odstawić do miski.
- Po zakończeniu operacji i opróżnieniu wszystkich kasztanów, wyłóż ociekacz pergaminem i połóż na nim uzyskaną miazgę równomiernie.
- Piec w 160 stopniach przez 20 minut i pozwól, aby miąższ kasztanowy się podgrzał i wyschnął.
- Niech miazga kasztanowa ostygnie i ułóż go kilka razy w mikserze z ostrzami. Rozpocznij mielenie najpierw kasztany kilkoma pociągnięciami ostrza, później przystąpić do miel mąkę przez 30 sekund lub dopóki nie osiągniesz konsystencji, którą lubisz i która będzie używana do twojego przygotowania.
- W fazie przetwarzania dodać kilka łyżek mąki 00 wysuszyć mieszankę i kontynuować siekanie.
- Stopniowo mąka będzie coraz drobniejsza i osiągnie pożądaną konsystencję.
- Mąka kasztanowa jest gotowa do użycia, możesz trzymaj go w hermetycznej torbie lub, jeszcze lepiej, w dobrze zamknięty słoik lub pojemnik i można go przechowywać przez około dwa miesiące i można go używać do wielu przetworów, zarówno słodkich, jak i wytrawnych!
Zdjęcia i obrazy mąki kasztanowej
