Drobne, pachnące i odurzające pestki sprawiają, że anyż jest jedną z najpopularniejszych aromatycznych roślin w kuchni, idealną do przyprawiania potraw, naparów lub w postaci destylatu na zakończenie posiłku lub do perfumowania słodyczy i ciastek. Wspaniała roślina, pochodząca od czasów starożytnych na Bliskim Wschodzie, wykorzystywana była do wypieków oraz do przyrządzania pysznych i pachnących likierów. Jej naukowa nazwa „Pimpinella anisum” ma swoje korzenie w bardzo zamierzchłej przeszłości iz Grecji szybko dotarła do Rzymu, którego głównym zastosowaniem była tradycyjna gastronomia do przyprawiania potraw na bazie mięsa, warzyw i dziczyzny.
Pochodzenie i rozprzestrzenianie się anyżu
Anyż to jedna z najstarszych przypraw, rozprzestrzenił się w krótkim czasie na całym świecie, a zwłaszcza wśród starożytnych cywilizacji, stał się jednym z aromatycznych ziół u podstawy wielu kultur gastronomicznych i tradycje rozsiane po całym świecie.
W średniowieczu był używany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i farmakologii szczególnie w leczeniu drobnych dolegliwości na zaburzenia żołądkowe, również anyż, w wersji destylowanej czysty i pachnący była podstawą najsłynniejszego likieru, znany zwłaszcza w XIX wieku w środowisku bohemy, czyli LAbsynt.
Zwróć uwagę na scenę z musicalu Moulin Rouge w którym ówcześni artyści i pisarze paryscy oddawali się upojnym rozkoszom tego likieru, zwykle rozcieńczonego kilkoma kroplami anyżu, który w krótkim czasie odniósł ogromny sukces w całej Europie.
Anyż w naturze
Z botanicznego punktu widzenia często jest zamieszanie od momentu, gdy o nazwie „anyż”, Odnosi się dobardzo ogólnie, do rodziny, która wewnątrz zawiera różne rośliny, które mają bardzo niewiele wspólnego z botanicznego punktu widzenia.
Podobny estetycznie, każdy ma specyficzne cechy charakterystyczne, opróczintensywny aromat i niepowtarzalny smak szczegół, który wyróżnia każdą odmianę. Tak, moga, w rzeczy samej rozróżnij trzy rodzaje anyżu: anyż zielony, anyż gwiazdkowaty i anyż pieprzowy. Lzielony anyż, którego naukowa nazwa to Pimpinella anisum jest bardzo popularny na Zachodzie, a twój prezenty roślinne bogowie małe biało-żółte kwiaty zapach bardzo przypomina koper, a gwiaździsty jest używany w ziołolecznictwie, a zwłaszcza w kuchni do przyrządzania win, likierów i napojów, a także czysty ekstrakt, pachnący olejek do przyprawiania pieczywa i wypieki.
Lanyż gwiazdkowaty, Illicium verum rozprzestrzenia się głównie w Azji, będąc pochodzi z Chin, smak bardzo przypomina lukrecję a jego nazwa pochodzi od typowego kształtu gwiazdy, w której przechowywane są pachnące nasiona. Lpieprzowy anyż, nazwa naukowa Ksanthoxylum piperitium również pochodzący ze wschodnich ziem Japonii i Chin, prezentuje m.in mocny i pikantny smak, a także bardzo aromatyczny zapach.
Anyż: zalety i zastosowania w gotowaniu
W kuchni anyż jest wykorzystywany do najróżniejszych zastosowań, podawana na świeży i trawienny napój, trunek cieszyć się korzystnym efektem na zakończenie posiłku lub do smaku pieczone desery, tradycyjne pieczywo, jedzenie i soczyste dania główne mięsne.
Możesz być zainteresowany: Zbliżające się wakacje: jak przechowywać jedzenie w lodówce przed wyjazdem?
W regionach Południowe Włochy pochodzi używany do aromatyzowania wiele wypieków, takich jak focaccia i ciastka, typowe dla lokalnej gastronomii, zwłaszcza na Sycylii, gdzie tradycyjne ciastka nazywane są ich własnymi anicinii są typowe dla miast Palermo i Monreale.
Idealne na śniadanie, dobrze komponują się z dobrą kawą lub popołudniową herbatą. W szczególności anyż gwiazdkowaty, gdy jest przyjmowany w postaci naparu, jest w stanie wyzwolić znaczące korzystne efekty i to jest przydatne w przypadku problemów trawiennych oraz w celu ułatwienia pasażu jelitowego, a także nadanie natychmiastowej lekkości po zjedzeniu dużego posiłku. Oprócz wspomagania trawienia posiada niezwykłe właściwości uspokajające i przeciwbiegunkowe, a także wspomagające odbudowę flory bakteryjnej w przypadku podrażnień o różnym charakterze.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gdy podjęte w formie olejek eteryczny, ma silną uspokajająca moc na kaszel różnego pochodzenia, ma silne właściwości wykrztuśne i jest doskonały w przypadku zapalenia oskrzeli i uporczywego kaszlu. Posiada również potężne właściwości przeciwwirusowe, idealny do interweniowania w proliferacji dokuczliwych opryszczki, a także mający ważne działanie moczopędne, stymulując pracę nerek i eliminując toksyny i nadmiar płynów.
Przyjmowane regularnie, dobrze przyczynia się do detoksykacji wątroby, zwłaszcza po zażyciu leków, a olejek eteryczny można stosować do pielęgnacji jamy ustnej poprzez dodanie kilku kropel do płynu do płukania jamy ustnej w przypadku zapalenia dziąseł.
Korzyści i ciekawostki anyżu: zdjęcia i obrazy
