pączki św. Józefa to typowy deser południowy: miękki, słodki, puszysty.
Typowy deser z dzień Ojca'.
Przygotowanie
Gotowanie i przygotowywanie jest dość łatwe do wykonania, ale należy zachować ostrożność podczas gotowania, ponieważ pączki mają tendencję do łatwego przypalania.
Do tego deseru polecamy Moscato di Frascati, wino odpowiednie do wszystkich deserów.
Przygotowanie i gotowanie Bigne 'di San Giuseppe
Na patelni zagotować ćwierć litra wody, masło, cukier i szczyptę soli.
Zdejmij patelnię z ognia i od razu dodaj całą mąkę, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
Włóż z powrotem na ogień, cały czas mieszając, aż masa wyschnie, odklei się od ścianek.
Zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej ostygnąć i dodawaj jajka pojedynczo.
Odstaw ciasto i powinno być miękkie.
Smaż ptysie, wlewając je łyżeczkami w dużej ilości oliwy z oliwek i gotując po kilka na raz.
Osusz je na papierze chłonnym.
Ułożyć je w piramidkę na talerzu i posypać cukrem pudrem.
Podaje się je również nadziewane śmietaną lub ricottą przetworzoną z cukrem, likierem śmietankowym, zgodnie z najstarszą tradycją rzymską.
Składniki Bigne 'di San Giuseppe
mąka gr. 250, cukier granulowany gr. 25, 8 jajek, masło gr. 150, oliwa z oliwek
Polecane wino: Moscato di Frascati
Czas przygotowania: 30/35 minut
