Przygotowanie:
Garnek z osoloną wodą postawić na kuchence na dużym ogniu. Gdy woda jest gotowa do ugotowania makaronu, przygotuj sos: umyj i pokrój pomidory w kostkę, następnie podsmaż je na dużym ogniu na oleju na patelni nieprzywierającej razem z posiekanym ząbkiem czosnku, szczyptą oregano i bazylią świeże.
Gotuj co najmniej 10 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, uważając, aby pomidory nie zamieniły się w miąższ.
Na innej patelni podsmażaj bakłażana pokrojonego w drobną kostkę lub paski w dużej ilości oliwy z oliwek przez co najmniej 5 minut.
Po wskazanym czasie wlej bakłażana do pomidory, wymieszać, a następnie doprawić solą i pieprzem. Danie z makaronem podawać na gorąco, być może z posypką pecorino romano lub wędzoną provolą.
A jeśli masz ochotę na smaczną przystawkę, spróbuj bakłażany scapece.
