Przepis typowy Apulia, klasyczny i sławny Pittula, naleśniki w kształcie pysznych kąsków, idealny do podania jako aperitif lub przystawka.
Składniki
500 g mąki pół kostki drożdży piwnych sól i oliwa extra virgin - ostra papryka - gorąca woda q, b.
Przygotowanie
Wsyp mąkę, sól, rozdrobnione drożdże rozpuszczone w odrobinie gorącej i gorącej wody, posiekaną świeżą ostrą paprykę do miski. Dodaj gorącą wodę, aż uzyskasz jednorodną mieszankę (jak ciasto na pizzę) i wyrabiaj rękami, aż ciasto będzie miękkie i kremowe.
Przykryj ściereczką i odstaw, aż jego objętość wzrośnie ponad dwukrotnie.
Wlej oliwę z oliwek extra virgin na patelnię z wysokimi bokami i pozwól jej się rozgrzać. Gdy olej będzie gorący, natłuszczoną łyżeczką oleju weź małe porcje makaronu (wielkości orzecha włoskiego) i wlej je do wrzącego oleju i pozwól mu się zrumienić. Przenieś pestkę do bibuły chłonnej, a następnie na talerz. Pittle podawaj na gorąco.
Jeśli chcesz, możesz przygotować pestkę, dodając do ciasta inne składniki takie jak: pokrojone pomidory, kalafior, anchois, kapary i dorsz.
