Przygotowanie toskańskiego castagnaccio
Na patelnię z niskimi bokami włóż trochę papieru do pieczenia wysmarowanego odrobiną oleju, włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °.
Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie.
W dość dużej misce przesiej mąkę kasztanową, dodaj dwie łyżki oleju, szczyptę soli i dolewaj po trochu wody, energicznie mieszając trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie, jednorodne i jednorodne.
Rodzynki wyjąć z wody, wycisnąć rękoma i dodać do ciasta.
Masę wylewamy na patelnię, wyrównujemy na wysokość 1 cm, posypujemy orzeszkami pinii, pestkami orzecha włoskiego, igłami rozmarynu i posmarujemy pozostałym olejem.
Zapiekaj castagnaccio i gotuj przez około 30 minut w temperaturze 200°.
Podawaj castagnaccio znany jako baldino lub pattona pokroić w plastry lub kwadraty jak na zdjęciu.
