Risotto z ostrygami i szampanem, a pierwszy kurs dopracowane dla Wigilia jest Nowy Rok: Przepis, składniki i przygotowanie.
Składniki
500 g ryżu;
15 ostryg;
1 szalotka;
1 kieliszek szampana;
2 orzechy knorr;
oliwa extra virgin, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie risotto
Aby przygotować to delikatne danie, ostrygi muszą być całkiem świeże.
Ostrygi myjemy pod bieżącą wodą i otwieramy końcówką noża. Wyjmij ostrygi z muszli, połóż je razem z płynem, przefiltruj.
Ostrygi zostaw w skorupkach i odłóż na bok.
Wlej oliwę do patelni z pokrojoną w plasterki szalotką i pozostaw do wyschnięcia. Dodaj ostrygi z wodą i wymieszaj.
Deglare ostrygi z szampanem bez pokrywki; gdy odparuje, dodać szczyptę pieprzu i gotować około 2 minut, delikatnie mieszając.
Zagotuj wodę z orzechami i podgrzej ryż al dente, dodając sól. Ryż odcedź i wymieszaj z ostrygami.
Wymieszaj składniki, mieszając przez kilka minut, a następnie wlej risotto do eleganckiego naczynia do serwowania, udekoruj je odstawionymi ostrygami.
