Przepis jest Składniki do przygotowania Ciasto parzone lub kremowe ciasto francuskie.
Składniki:
125 g mąki do ciast;
100 g masła;
250 ml wody;
3 - 5 jaj;
1 łyżka cukru;
szczypta soli;
starta skórka z niepoddanej obróbce cytryny.
Przygotowanie ciasta francuskiego:
Umyj cytrynę i zetrzyj skórkę.
Na patelni nieprzywierającej zagotuj wodę z solą i masłem. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj mąkę, energicznie mieszając.
Postaw garnek z powrotem na ogniu i gotuj cały czas mieszając, aż masa spłynie z brzegów garnka.
Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć.
Dodaj jajka od 3 do 5 w zależności od wielkości, pojedynczo i wymieszaj. Stopniowo dodawaj pozostałe, zawsze mieszając.
Na koniec dodaj skórkę z cytryny i ponownie wymieszaj. Włóż ciasto parzone do torebki cukierniczej lub sac à poche.
Na patelni ułożyć papier pergaminowy, uformować ptysie z kremem, zostawiając trochę miejsca między jednym a drugim.
Ptysie do gotowania
Piecz ptysie w piekarniku nagrzanym do 200°C i gotuj przez około 15 minut.
Po tym czasie obniżyć temperaturę piekarnika do 180° i gotować ptysie przez kolejne 15 minut (czas pieczenia zależy od wielkości ptysie).
Po ugotowaniu chrupki nabiorą ładnego złocistego koloru, wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i po około 5 minutach wyjmij chrupki.
przechowywanie
Ptysie można przygotować wcześniej i przechowywać w suchym miejscu zabezpieczonym papierowymi torebkami.
Zastosowania
Pikantne przetwory, desery nadziewane śmietaną, pyszne profiteroles polane sosem czekoladowym i pieczony zeppole.
