Przepis, składniki i przygotowanie trofie z małżami i rukolą, smaczne pierwsze danie o zapachu morza i ziemi.
Składniki
2 kg małży - 1 ząbek czosnku - oliwa extra virgin - 1 pęczek rukoli - pieprz i sól do smaku wytrawne białe wino.
Przygotowanie
Umieść echa w lekko osolonej wodzie.
Oczyścić muszle małży, usunąć brody, a następnie dobrze je opłukać.
Małże włożyć do rondla, dodać trochę wody, przykryć pokrywką i otworzyć na umiarkowanym ogniu.
Niech ostygną.
Przefiltruj wodę, włóż ją do miski z częścią małży bez zaworów i częścią z zaworami.
Rozgrzej olej na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i zrumień czosnek.
Dodać małże, zmiksować z odrobiną białego wina.
Zalej trochę gotującej się wody i gotuj przez kilka minut, następnie wyłącz ogień i odstaw trochę małży.
Zagotować osoloną wodę, dodać trofeum i gotować al dente.
W międzyczasie umyj i osusz rukolę oraz posiekaj liście.
Makaron odcedzić, przelać na patelnię z małżami i przez kilka minut doprawić sosem.
Dodaj trochę pieprzu i rukoli, wymieszaj i podawaj z odłożonymi małżami.
