Przepis, składniki i przygotowanie mus cytrynowy, doskonała do deserów, przysmaków i ciast.
Składniki:
- 150 g cukru
- 10 g karmelu
- 2 cytryny -2 jajka
- 250 g świeżej bitej śmietany.
Przygotowanie
Oddziel żółtka od białek. Umyj cytryny, zetrzyj skórkę i odłóż na bok.
Wyciśnij cytryny i odcedź sok. W międzyczasie namocz lampkę w niewielkiej ilości zimnej wody.
Ubić żółtka z cukrem trzepaczką lub mikserem na pienisty krem.
Do rondla wlać sok z cytryny i startą skórkę; podgrzać na małym ogniu, a następnie dodać dobrze wyciśniętą karczmę. Wymieszaj, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
W tym momencie dodaj śmietankę jajeczną, dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednorodna i pozostaw do zgęstnienia w lodówce.
Teraz ubij białka na sztywną pianę i dodaj szczyptę drobnej soli. Ubij świeżą śmietanę i połącz ją razem z ubitymi białkami z jajkiem i kremem cytrynowym, delikatnie mieszając od dołu do góry. Włóż z powrotem do lodówki i pozwól musowi cytrynowemu zgęstnieć przez co najmniej 30 minut.
