Przepis chciwy i autentyczny, aby przygotować doskonałe karmelizowane brązy.
Kasztany, kasztany wielkości orzechów włoskich, zawinięte w warstwę pysznego karmelu: oto jak je pakować krok po kroku.
Składniki:
250 g kasztanów;
1 łyżka nasion dzikiego kopru włoskiego;
2 liście laurowe;
5 łyżek cukru.
Przygotowanie:
Kasztany opłukać pod bieżącą wodą, a następnie wraz z koprem włoskim i liściem laurowym włożyć do stalowego garnka z zimną wodą i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez około 40 minut.
Po ugotowaniu wyłącz płomień i pozwól im ostygnąć w tej samej wodzie. Kasztany odsączyć, obrać i usunąć brązową skórkę.
Gdy wszystkie kasztany zostaną obrane, włóż masło na nieprzywierającą patelnię i pozwól mu się roztopić na małym ogniu.
Teraz dodaj kasztany, zrumień je obracając drewnianą łyżką, nie łamiąc. Dodaj cukier i karmelizuj kasztany na dużym ogniu, aż pokryją się welonem z karmelu, zawsze delikatnie je obracając.
Posmaruj tacę cienką warstwą masła i ułóż na niej karmelizowane kasztany.
Podawaj karmelizowane kasztany samodzielnie lub jako ozdoby na kremie kasztanowym.
