Przepis na zimę doceniany przez wszystkich smakoszy ze względu na dobroczynne właściwości: zupę ryżowo-fasolową.
Składniki:
200 g ryżu;
300 g fasoli borlotti;
1 liść laurowy;
2 małe cebule;
1 serce selera;
1 ząbek czosnku;
1 gałązka rozmarynu;
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
1 orzech warzywny;
2 łyżki tartego parmezanu;
sól i pieprz.
Przygotowanie:
Gotuj fasolkę borlotti przez około 1 godzinę w około 2 litrach lekko osolonej wody, dodając liście laurowe, 1 małą cebulę i seler.
Pozostałą cebulę drobno posiekać z czosnkiem i kilkoma igłami rozmarynu; Smażyć mięso mielone na patelni z olejem.
Fasolę z gotującą się wodą wlać do garnka, dodać orzech, wymieszać i zagotować.
Dodaj ryż, dobrze wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez około 20 minut.; w połowie gotowania posmakować i doprawić solą.
Rozłóż zupę fasolową na głębokich talerzach i dopraw dużą ilością pieprzu (jeśli chcesz) i startego parmezanu.
Rada:
jeśli wolisz lekkie danie, unikaj smażonej cebuli, czosnku i rozmarynu, dodając orzech bezpośrednio do garnka, w którym gotowana jest fasola. Zupę można doprawić tuż przed podaniem skropić surową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posypać posiekaną natką pietruszki.
