Oto niezwykła przekąska, która przypadnie do gustu każdemu, nawet dzieciom i pozwoli na recykling wszelkich resztek polenta lub użyć gotowej polenty, która jest sprzedawana, pakowana w supermarkecie.
Składniki:
- 500 g gotowej polenty;
- 350 g sera mozzarella lub scamorza (świeżego lub wędzonego);
- 4 dl mleka;
- 3 łyżki białej mąki 00;
- 2 jajka;
- olej do smażenia;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
Potnij polentę w romby o grubości 1 cm i 6 cm z każdej strony.
Moczyć je w mleku przez około 1 godzinę. Dobrze odcedź i osusz mozzarellę, pokrój ją w plastry o tej samej grubości co romb polenty; połóż je na ręczniku na około godzinę, aby straciły nadmiar wody.
Wysuszyć romb z polenty i nadziewać do połowy plastrami mozzarelli. Przykryj je pozostałymi diamentami, lekko dociskając. Kanapki obtocz mąką, włóż je do ubitych jajek i usmaż po kilka na dużej ilości wrzącego oleju.
Odsączyć na papierze kuchennym, posolić, posypać świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
