Doskonały dodatek do eskalopek cytrynowych lub pieczonej cielęciny: czerwona i zielona sałata.
Składniki:
400 g drobnej zielonej fasoli;
400 g nowej cukinii;
7 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
2 dojrzałe pomidory;
30 g bazylii;
pół ząbka czosnku;
1 łyżka tartego parmezanu;
Orzechy sosnowe;
sól i pieprz.
Przygotowanie
Na początek wyczyść i umyj zieloną fasolkę. Gotujemy je w osolonej wrzącej wodzie przez 12-15 minut, odcedzamy, kroimy na kawałki.
Cukinię obrać, umyć i pokroić na kawałki. Smaż je na patelni przez 8-10 minut z 2 łyżkami oleju, dodaj sól i pieprz i pozwól im ostygnąć.
Umyj i pokrój pomidory w łódeczki.
Liście bazylii przełożyć pod bieżącą wodą, osuszyć i posiekać z orzeszkami pinii i czosnkiem.
Wrzuć mięso mielone do miski, dodaj sól i pieprz oraz dodaj pozostały olej i parmezan.
Warzywa wyłożyć na talerz, wymieszać z pesto, delikatnie wymieszać i podawać.
Smacznego! :)
