Przygotowanie pierwszego dania z fasolą borlotti jest zawsze trudne, ponieważ tradycja tego samego zmniejsza pole pod względem kulinarnej wyobraźni. Oto więcej niż ważna alternatywa: tubki z fasolką borlotti i czarnymi oliwkami.
Składniki:
250 g tub;
200 g świeżej, mrożonej lub puszkowanej fasoli pinto;
2 liście laurowe;
3 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
500 g pomidorów miedzianych;
80 g czarnych oliwek;
1 pęczek bazylii;
Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Fasolę gotować około 1 godziny w garnku pełnym świeżej wody z umytymi liśćmi laurowymi i obranym ząbkiem czosnku; po ugotowaniu dodaj sól i pozwól im ostygnąć w wodzie.
Pozostałe obrane ząbki czosnku usmaż na patelni z dwiema łyżkami oleju oraz umytymi i pokrojonymi pomidorami. Dodaj odsączoną fasolę i 2 chochle wody z gotowania, gotuj przez kilka minut i dodaj oliwki bez pestek.
Rurki ugotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, odcedzić w stanie al dente. Dodać do fasoli, posmakować przez chwilę, dodać trochę więcej wody z fasoli, aby uzyskać gęstą zupę, doprawić solą i pieprzem, doprawić bazylią umytą i posiekaną rękoma, posypać resztą surowego oleju i służyć.
Rada:
Jeśli chcesz przyspieszyć czas, użyj szybkowaru: gotowanie fasoli zajmie 20 minut od momentu gwizdka. Do gotowania wystarczy dodać trochę wody, aby je dokładnie przykryć, dzięki czemu rośliny strączkowe będą smaczniejsze.
