Cavalluccie ze Sieny
TEN Cavalluccie ze Sieny czy starożytniBirircuocoli„, często nazywany„ Cavalluccie ”z racji konia odciśniętego na skorupce tych słodyczy, ponieważ były one używane głównie jako śniadanie dla postillionów dyliżansów. Dziś uważany jest za świąteczny deser.
Składniki:
- 200 gr. Z wody
- 500 gr. cukru
- 100 gr. kandyzowanej pomarańczy
- 100 gr kandyzowanego cytronu
- 100 gr posiekanych nieobranych migdałów
- 100 gr. posiekanych orzechów włoskich
- 25 gr. mielonego anyżu
- 1 gr waniliny
- 1 łyżka miodu
- 10 gr. amoniaku do słodyczy
- 800 gr. z mąki
Przygotowanie:
Kandyzowaną pomarańczę i cedr pokrój na małe kawałki, podczas gdy migdały i orzechy włoskie muszą być grubo posiekane.
Wymieszaj cukier, orzechy włoskie, migdały, kandyzowane owoce i miód. Dodaj wodę (ilość musi być dokładna) i energicznie wymieszaj. Wymieszać mąkę, wanilinę, amoniak i energicznie zagnieść ciasto.
Włącz piekarnik na 180 °.
Następnie podzielić ciasto na wiele małych kawałków (ok. 80 gr. każdy), a następnie ręcznie uformować konie, nadając ciastu owalny kształt. Ułożyć konie na talerzu piekarnika (pokrytym pergaminem) w odległości 2-3 cm od siebie. Wstawiamy patelnię do piekarnika i wyjmujemy ciastka, gdy ich kolor jest jeszcze jasny.
Rada:Czas gotowania nie powinien być zbyt długi, aby zapobiec stwardnieniu po schłodzeniu.
Źródło zdjęcia: leginepraie.com
