Przygotowanie Parzonek fantasy wypełniony śmietaną i bitą śmietaną
Z 200 gr. mąki, 100 gr. masła, 250 gr. woda, szczypta soli i 4 jajka, przygotować ciasto parzone.
Kandyzowane owoce pokroić w drobną kostkę, włożyć do kubka, przykryć rumem i macerować.
Przygotowanie kremu i choux
Włóż mleko na piec, z wyjątkiem pół szklanki, z laską wanilii.
Wlej 5 żółtek jaj do miski, 50 gr. mąki, 150 gr. cukru i tą samą trzepaczką ubić je na pianę.
Wlej najpierw zimne mleko, potem po trochu wrzące mleko pachnące wanilią.
Mieszankę przełożyć do rondla, postawić na kuchence i ciągle mieszając, nie gotując, zagęścić śmietankę.
Gdy zgęstnieje, przelej do miski i ostudź, mieszając od czasu do czasu.
Śmietankę ubić osobno, dodać do śmietany (z czego jedna trzecia zostanie odłożona do późniejszego użycia) i dodać dobrze odsączone kandyzowane owoce.
Nadzienie Choux
Końcem noża zrób dziurę w dolnej części każdego ptaszka.
Śmietanę zmieszaną z bitą śmietaną umieścić w woreczku cukierniczym z małą końcówką, na tyle dużą, aby można ją było włożyć w otwór puszki i lekko naciskając kieszonkę wypełniać, układając stopniowo na talerzu.
Nadziewaną choux i śmietanę odstawić do lodówki.
Podczas serwowania ułożyć ciasto parzone w kształcie piramidy na talerzu lub misce z owocami, przykryć odstawionym kremem i posypać wyciętymi z czekoladek filetami czekoladowymi.
