Pudding cesarski z dżemem i śmietaną
Deser na każdą porę roku, który każdy lubi ze względu na wyrafinowany i delikatny smak, prawdziwy dobroć, idealny również jako torty urodzinowe lub inne imprezy okolicznościowe.
Składniki na herbatniki:
- 75 gr. bardzo drobnej mąki
- 4 jajka
- 75 gr. cukru
- 25 gr. z masła
- 100 gr. dżemu brzoskwiniowego
- 100 gramów. konfitury z czarnej wiśni
Składniki na krem:
- 6 jajek
- 150 gr. cukru
- 150 gr. z mąki
- 70 gr. z masła
- 1 l. mleka
- 2 małe szklanki Marsali
Przygotowanie:
W misce ubij 4 żółtka razem z cukrem, aż będą bardzo puszyste i puszyste. Kontynuując mieszanie, dodaj mąkę, aby spadło. W innym pojemniku ubij 3 białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w żółtka.
Nasmaruj blachę piekarnika i przykryj papierem. Wlej miksturę i dokładnie wypoziomuj. Umieść talerz w bardzo gorącym piekarniku. Po 7-8 minutach wyjmij go z piekarnika i odwróć do góry nogami na stolnicy przykrytej serwetką.
Zdejmij talerz i papier i rozprowadź mieszankę z dwoma wcześniej wymieszanymi dżemami. Ciasto rozwałkować na siebie. Tak otrzymaną rolkę zawinąć w serwetkę, starając się ją mocno ścisnąć przez 20 minut, aby idealnie się połączyła.
Weź półkulistą formę o gładkich ściankach i dobrze ją nasmaruj. Przygotuj krem, uważając, aby dodać masło, gdy tylko zostanie wyjęte z ognia, a zaraz potem dodaj marsalę.
Usunąć ciastko z serwetki pokroić 8 plastrów o grubości około półtora centymetra, nałożyć pierwszy plasterek na dno formy, a następnie ułożyć pozostałe siedem na jej ściankach. Na koniec delikatnie wlej śmietanę i umieść ciasto w najzimniejszej części lodówki na kilka godzin.
Formę przed podaniem włożyć do naczynia z wrzącą wodą, osuszyć i odwrócić do góry nogami na talerzu pokrytym dżemem.
