Brioche gruszkowa z migdałami i rumem
Brioche gruszkowa to deser, który należy podawać na ciepło. Jest idealny na każdą okazję, a jego przygotowanie jest dość proste.
Składniki:
- 1 brioche około ½ kg domowej roboty lub kupione u cukiernika
- ½ kg gruszek
- 50 gr. cukru
- 50 gr. migdałów
- Rhum
Przygotowanie:
Kup lub przygotuj brioszkę według odpowiedniej receptury. Umyj, obierz i pokrój gruszki. Ugotuj je na małym ogniu z cukrem i jedną trzecią szklanki wody. Po około kwadransie lub więcej (czas gotowania różni się w zależności od jakości gruszek) zostaną one ugotowane. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
Odetnij brioszkę na trzy trzecie wysokości i odłóż na bok „kapelusz”, który został usunięty. Delikatnie go opróżnij, pozbawiając większości okruchów, uważając, aby go nie złamać. Włóż kapelusz z powrotem na brioche i włóż go na kilka minut do ciepłego piekarnika, aby go podgrzać. Przed podaniem na stół brioszkę napełnij ciepłym kompotem gruszkowym, po odcedzeniu i wzbogaceniu o dwie lub trzy łyżki rumu oraz wcześniej zblanszowane i obrane filety migdałowe.
Wcisnąć kompot do brioche, posypać placek syropem z gruszek, uważając, aby go nie zamoczyć. Odłóż górną część brioche (która będzie działać jak pokrywka) i natychmiast podawaj.
