Suflet ze słodkich pomarańczy - sezonowy deser
Oto kolejny pyszny przepis na bazie owoców: suflet pomarańczowy, wyrafinowany deser łyżkowy do podania na ciepło po obiedzie lub kolacji.
Składniki:
- 6 pomarańczy jednakowej wielkości
- 6 biszkoptów
- 6 łyżek Aurum lub Grand Marnier
- 1 łyżka bardzo drobnej mąki
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 2 łyżki masła
- 4 jajka
- 1 szklanka zimnego mleka
- 100 gr. cukru
- starta skórka z jednej pomarańczy
- cukier puder
Przygotowanie:
Weź 6 pomarańczy i pokrój górną część każdej do 2/3 wysokości, opróżnij miąższ, uważając, aby nie uszkodzić skórki i umieść w ciepłym miejscu do wysuszenia. Ta operacja musi być wykonana poprzedniego wieczoru.
Suflet przygotować następnego dnia w ten sposób: w rondelku roztopić masło, dodać mąkę, wymieszać i gotować, aż mąka zacznie się zarumieniać. Wlać całe zimne mleko, drewnianą łyżką rozcieńczyć masło i mąkę unikając tworzenia grudek, następnie dodać startą skórkę z kolejnej pomarańczy i zagotować cały czas mieszając.
Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj skrobię kukurydzianą rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody i gotuj jeszcze przez kilka minut. Zdejmij pojemnik z ognia, a gdy ostygnie, dodawaj po jednym żółtku, a następnie ubite białka.
Wnętrze pomarańczy posyp cukrem pudrem, na dnie każdego miejsca biszkoptem dobrze nasączonym likierem pomarańczowym lub pomarańczą, wypełnij je mieszanką do dwóch centymetrów od krawędzi i posyp cukrem pudrem. Nadziewane pomarańcze wkładamy na patelnię obok siebie, aby się nie przewróciły.
Patelnię wstawiamy do piekarnika na małym ogniu na około pół godziny. Wyjąć z piekarnika, gdy suflet zawarty w każdej pomarańczy spuchnie, aż przekroczy brzegi o 3 lub 4 cm (wskazane jest, aby nie otwierać piekarnika podczas gotowania). Natychmiast podawaj.
Za pomocą tego samego systemu możesz przygotować suflet cytrynowy, zastępując likier pomarańczowy likierem cytrynowym, pysznym limoncello.
