Tymbale gruszkowe w stylu piemonckim
timbale gruszek to wyśmienity aromatyczny deser z okolic Piemontu, który po posiłku można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki na makaron:
- 300 gr. mąki kukurydzianej
- 150 gr. mąki pszennej
- 5 żółtek jajek
- 250 gr. cukru
- 300 gr. z masła
- 1 kg. gruszek
- czerwone wino
- cukier
- 1 szczypta cynamonu
- 1 goździk
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
Wymieszaj i przesiej obie mąki i ułóż je w fontannie na stolnicy. Na środek ułożyć następujące składniki: żółtka, cukier, szczyptę soli i masło, odkładając mały kawałek z odrobiną zimnej wody.
Wszystko wymieszaj i odstaw ciasto na dobre pół godziny. W międzyczasie obierz gruszki, pokrój na małe kawałki i ugotuj w rondlu z odrobiną wytrawnego czerwonego wina, dużą ilością cukru, szczyptą mielonego cynamonu i goździkami.
Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość około 1 cm: hojną połową przykryć foremką posmarowaną masłem, nakłuć spód widelcem, aby ciasto nie puchło podczas gotowania.
W foremce ułożyć dobrze ugotowane gruszki, różowe za wchłonięcie wina i syrop (aby wchłonąć nadmiar płynu można dodać pokruszone makaroniki).
Pozostawiając makaron na bok, uformuj pokrywkę, którą tymbalet się zamknie, dobrze uszczelniając krawędzie. Piec w dość rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny i wyjmij z piekarnika, gdy powierzchnia tymbala zarumieni się. Odformuj po kilku minutach.
W razie potrzeby ciasto można posypać cienką warstwą cukru pudru zmieszanego ze szczyptą cynamonu.
