Jabłka z lodami kasztanowymi
Poniższy przepis dotyczy typowego regionalnego deseru z Trentino-Alto Adige: pyszny Jabłka flambirowane z lodami kasztanowymi, rozkosz, z której trudno zrezygnować.
Składniki:
- ½ kg. kasztany
- 1 l. mleka
- 200 gramów cukru
- 5 żółtek jajek
- 1 mała szklanka rumu
- ¼ lt. bitej śmietany
- 1 saszetka waniliny
- 1 jabłko na osobę
- 30 gr. z masła
- 50 gramów cukru
- 1 kieliszek białego wina
- grappa
Przygotowanie:
Kasztany obieramy i gotujemy w ½ litra mleka o zapachu wanilii. Przed odcedzeniem mieszanki poczekaj, aż mleko całkowicie się wchłonie. Zagotuj resztę mleka w drugim rondlu, wlej 2 uncje cukru wraz z 5 żółtkami, szklanką rumu i wanilii. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie dodaj puree kasztany pozostawiając na ogniu aż do uzyskania gęstej śmietany.
Mówiąc prościej, zamiast kasztanów można również użyć paczki dżemu kasztanowego, do którego można dodać ½ litra mleka, 2 uncje cukru, 5 żółtek jaj, rum, śmietanę i wanilinę, aby uzyskać śmietankę.
Wyjmij wszystko od początku, poczekaj, aż ostygnie i wrzuć miksturę do maszyny do lodów. W przypadku braku maszyny do lodów można skorzystać z zamrażarki lub komory lodowej lodówki. Zanim lody będą gotowe, wymieszaj z bitą śmietaną.
Jabłka umyć i obrać (usunąć rdzeń i pestki), pokroić w plastry o szerokości 1 cm i podsmażyć na patelni z masłem, cukrem i białym winem do uzyskania syropu. W tym momencie posyp je grappą i podpal. Podawaj gorące jabłka i lody w osobnych miskach, a nawet jabłka na wierzchu lodów w tej samej misce.
