Naleśniki z Piacenzy
naleśniki z Piacenzy w Ostatki Czwartek należą do włoskich deserów Karnawał. Proste w przygotowaniu naleśniki z Piacenzy należy podawać na gorąco.
Składniki:
- ½ kg. z mąki
- 30 gr. z masła
- 5 dl. Z wody
- starta skórka z połowy cytryny
- 1 szczypta soli
- 7-8 jaj
- olej do smażenia
- cukier waniliowy
- smalec
Przygotowanie:
W rondelku wlej wodę, dodaj masło, startą skórkę z cytryny i szczyptę soli. Gdy tylko zacznie się gotować, natychmiast wrzuć całą mąkę i mieszaj ciągle przez niezbędne 30 minut gotowania.
Mieszankę wylać na posypaną mąką powierzchnię marmurową i pozostawić do ostygnięcia, dodawać po jednym 7-8 jajek i mieszać do uzyskania jednorodnej i bardzo gęstej pasty. Gdy jest zimno, uformuj kulkę, zawiń ją w czystą szmatkę i odstaw w chłodne miejsce na 3 godziny.
Włóż smalec do dużego, obfitego rondla. Roztopić go do końca i jak tylko się zarumieni, weź duży kawałek makaronu i wyciśnij go w dłonie na rondelku: wypadną z niego duże grudki, które w kontakcie z gorącym tłuszczem uformują spuchnięte naleśniki. Odcedź je na bardzo złoty kolor i połóż na bibule. Kontynuuj tę procedurę, aż makaron się zużyje. Przykryj je cukrem pudrem waniliowym, połóż na półmisku i natychmiast podawaj.
